Cucinofacile

Insalata di rucola e nespole con robiola di capra

Per la ricetta dell’insalata di rucola e nespole con robiola di capra, mondate la rucola, eliminando i gambi più duri. Tagliate la mela a fettine sottili in senso orizzontale, stendetele in una pirofila capiente e marinatele in mezzo bicchiere di acqua acidulata con il succo di mezzo limone, sale e pepe per 15 minuti. Sciogliete […]

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Biancostato in tagliata

Per la ricetta del biancostato in tagliata, mescolate 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale, rosmarino e salvia spezzettate a mano. Cospargete la carne con questa miscela e lasciatela marinare coperta in frigorifero per 12 ore. Sciacquatela infine e asciugatela tamponandola con carta da cucina. Mettetela sulla griglia dove il calore è molto […]

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Piccole cocotte di pane al cacao

Per la ricetta delle piccole cocotte di pane al cacao, tagliate a cubetti il pane e raccoglieteli in una ciotola. Mescolate in un’altra ciotola il latte con lo zucchero semolato, l’uovo e il cacao e frullateli con il mixer a immersione. Versate il composto sul pane e mescolate. Riempite con il pane al cacao 4 […]

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Carpaccio di scampi con gelato alle mandorle

Tagliuzzate le mandorle e ammollatele nel latte per 12 ore. Filtrate il latte e portatelo a bollore con lo zucchero e la vanillina; unite la gelatina ammollata e strizzata e fate raffreddare; incorporate quindi gli albumi, leggermente battuti con il frullatore a immersione e versate nella gelatiera. Affettate sottilmente gli scampi e disponeteli nei piatti, […]

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Mini tatin con cocco e gelato alla mandorla amara

Per la ricetta delle mini tatin con cocco e gelato alla mandorla amara, tritate le mandorle, mettetele a bagno nel latte e lasciatele in infusione per tutta una notte in frigorifero. Portate a bollore il latte con le mandorle e il baccello di vaniglia aperto a libro. Mescolate i tuorli con lo zucchero, filtratevi sopra […]

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Sgombro, zucchine e maionese di macadamia

Per la ricetta dello sgombro, zucchine e maionese di macadamia, frullate con il mixer a immersione il latte con le noci macadamia e qualche foglia di maggiorana. Aggiungete poi, a filo, l’olio di semi, continuando a frullare, finché non otterrete una maionese. Mondate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo. Con un archetto […]

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La cucina di Benedetta Parodi sbarca in Giappone

Benedetta Parodi al festival Italia Amore Mio Benedetta Parodi al festival Italia Amore Mio Benedetta Parodi al festival Italia Amore Mio Benedetta Parodi al festival Italia Amore Mio Benedetta Parodi al festival Italia Amore Mio Benedetta Parodi al festival Italia Amore Mio Benedetta Parodi al festival Italia Amore Mio Benedetta Parodi al festival Italia Amore […]

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Padellata di fave e cicoria

Per la ricetta della padellata di fave e cicoria, lavate la cicoria e spezzettatela. Riducete il pecorino in scaglie. Sbollentate le fave in acqua salata per un paio di minuti. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella larga e cuocetevi la cicoria per 4-5 minuti, regolando di sale. Mescolate le fave e la cicoria, […]

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Maltagliati con salsiccia e totani

Per la ricetta dei maltagliati con salsiccia e totani, tritate una manciata di foglie di prezzemolo, in modo da ottenere un cucchiaio di trito. Sciogliete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in 1 mestolo di acqua. Eliminate il budello della salsiccia e sgranatela. Tagliate i totani a rondelle. Rosolate la salsiccia in una padella capiente […]

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Polpo, 5 idee estive per portarlo in tavola

Insalata tiepida di polpi e patate Polpo alla gallega Polpo e cannellini con rucola Pasta con il sugo di polpo Bruschette con il polpo Tra i molluschi più apprezzati in cucina c’è senza dubbio il polpo: facilmente reperibile, leggero e versatile, può essere utilizzato in molte preparazioni. È infatti l’ingrediente ideale per un antipasto sfizioso […]

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