Mele, uvetta, cannella, ma anche marmellate e creme delicate: in ogni casa lo strudel ha un profumo e una consistenza diversa e nasce da tradizioni semplici e antiche che troppo spesso rischiamo di non ereditare. Ma non dobbiamo perderci d’animo, il nostro ricettario contiene tutte le risposte che stiamo cercando. Ricette classiche, variazioni fantasiose, consistenze […]
Per la ricetta degli spaghetti alla norcina, Lavate bene i tartufi con acqua tiepida, spazzolateli, asciugateli delicatamente e grattugiateli finemente. Scaldate 80 g di olio; prima che cominci a sfrigolare togliete dal fuoco e unite i tartufi grattugiati, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea; se necessario, bagnate con un paio di cucchiai di acqua. […]
Quanti ricordi che abbiamo legati ai nostri nonni e nonne! Ci hanno viziato come solo loro potevano fare, rimpinzandoci di cibi golosi, raccontandoci aneddoti simpatici ed esperienze a volte meno felici, con gli occhi lucidi e un sorriso pieno d’amore sempre sul volto. Ci hanno fatto scoprire realtà ormai scomparse perché il mondo cambia, ma i […]
Le Genovesi dolci, ricetta tipica siciliana Si inizia dalla pasta frolla La crema pasticciera per la farcitura La cottura è in forno, a 220° per circa 10 minuti La variante con ricotta dolce, cioccolato e zuccata Le genovesi dolci sono una ricetta tipica della tradizione siciliana, del borgo di Erice a voler esser precisi, a […]
Busiate trapanesi: i consigli Busiate trapanesi: i consigli Busiate trapanesi: i consigli Busiate trapanesi: i consigli Busiate trapanesi: i consigli Sono fatte con sola semola di grano duro e acqua, sono lunghe poco meno di una spanna e hanno una caratteristica forma a spirale: le busiate trapanesi sono una delle paste fatte a mano più caratteristiche […]
Il liquore di fichi e altre idee Il liquore di fichi e altre idee Il liquore di fichi e altre idee Il liquore di fichi e altre idee Il liquore di fichi e altre idee Con le noci si fa il nocino, con il limone il limoncello… e con i fichi? Come possiamo chiamare un […]
Nel mondo ci sono città in cui lo street food locale è profondamente radicato nella vita quotidiana delle persone, rappresentando una parte essenziale della cultura gastronomica e tradizionale. Ne è un esempio Osaka, in Giappone, la cui specialità locale consiste in uno cibo di strada chiamato takoyaki, onnipresente in ogni angolo della città. Questo piatto, […]
Per la ricetta dei maccheroni con ragù, Cuocete le verdure in dadolata in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio e un mazzetto aromatico fatto con salvia, timo e rosmarino per 3-4 minuti. Rosolate il vitello nel burro per 4-5 minuti, sfumate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare; trasferite la carne nella casseruola […]
La pausa pranzo per molti è sinonimo di un panino al volo. Una scelta che si rivela impraticabile quando si scopre di essere celiaci, a meno di non ricorrere a pani e impasti preparati con farine senza glutine. Basta però un po’ di organizzazione per risolvere il problema: cucinando il giorno prima si possono preparare […]
Ci siamo salutati con molti appunti. Liste di cose da fare dopo l’estate, dopo le vacanze, dopo il rientro. Dopo. Solo che quel dopo è arrivato in fretta, come l’autunno. E a pensarci bene, è bellissimo così. Bello il tempo che vola catapultandoci da una stagione all’altra, belli i colori degli alberi che cambiano giorno […]
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