Bocconcini di lasagna fritti ripieni di cicoria e tofu
“Bocconcini di lasagna fritti ripieni di cicoria e tofu” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Bocconcini di lasagna fritti ripieni di cicoria e tofu
Ingredienti
- 8 fogli di lasagne di semola
- 200 g di tofu
- 200 g di cicoria
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1/2 cucchiaino di salvia tritata
- 1 spicchio di aglio
- Noce moscata
- Sale e pepe
- Olio per friggere
Strumenti
Si cucina!
Come prima cosa lavate bene la cicoria e tagliatela a pezzettoni, sbollentatela in acqua bollente leggermente salata e scolatela dopo 5 minuti. Soffriggete lo spicchio di aglio in una padella con un goccio di olio e la salvia, poi saltate la cicoria ben scolata, regolate di sale e pepe, insaporite con un pizzico di noce moscata e saltate il tutto per qualche minuto.
Prepariamo il ripieno
Versate nel tritatutto il tofu sbriciolato grossolanamente, un goccio di olio, il lievito alimentare e la cicoria e tritate il tutto per pochi secondi alla volta fino a ottenere un composto sminuzzato e grossolano. Lessate i fogli di lasagne in una pentola di acqua bollente salata e con un goccio di olio per evitare che i fogli si attacchino l’uno all’altro. Scolateli al dente, adagiateli su un tagliere umido e tagliateli a metà in modo da ottenere 16 quadrati.
Assembliamo i fagottini
Farcite ciascun quadrato di pasta con una cucchiaiata di ripieno e chiudeteli piegando i quattro angoli della pasta verso l’interno e sovrapponendo leggermente i bordi in modo da sigillarli bene. Disponete man mano i vostri fagottini su un tagliere con la chiusura verso il basso e lasciateli riposare per almeno mezz’oretta.
Friggiamo
Scaldate l’olio per friggere e quando sarà ben caldo friggete i vostri fagottini pochi per volta, scolandoli man mano con un ragno da frittura su un piatto coperto di carta assorbente da cucina a perdere l’olio in eccesso. Servite subito i vostri fagottini ben caldi e dorati.
Conservazione
Potete conservare questi fagottini di lasagne per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
“Bocconcini di lasagna fritti ripieni di cicoria e tofu” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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