Per la ricetta della torta di cioccolato, spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria con il burro. Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 60 g di zucchero, finché non saranno molto spumosi. Montate a parte gli albumi con lo zucchero rimasto. Amalgamate al cioccolato fuso, un po‘ alla volta, i tuorli e […]

Per la ricetta degli gnocchi al pecorino con fave e pomodorini, sgocciolate le fave, sbucciatele e tritatene circa la metà. Mescolate in una ciotola la ricotta, il pecorino grattugiato, la farina, i tuorli, le fave tritate e un pizzico di sale e di pepe: otterrete un composto abbastanza sodo. Trasferitelo su un tagliere infarinato e […]

Per la ricetta del pollo alle mandorle e zucchine alla menta, scaldate un filo di olio in una padella capiente e rosolatevi i petti di pollo per 5-6 minuti sul lato della pelle e per altri 3-4 minuti sul lato opposto. Tagliate le zucchine a rondelle e rosolatele in un’altra padella, con un filo di […]

Per la ricetta della mousse al dulce de leche con noci croccanti, cuocete in una casseruola molto capiente il latte con la panna e lo zucchero per 1 ora, quindi aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato, mescolate e proseguite la cottura per altri 40 minuti. Lasciate intiepidire e unite mezzo foglio di gelatina, precedentemente ammollato in […]

Per la ricetta degli asparagi, fragole e cialda di parmigiano, pelate gli asparagi e lessateli in acqua bollente salata per 5-6 minuti; scolateli, raffreddateli in acqua ghiacciata e tagliateli a metà per il lungo. Dividete qualche fragola in spicchi; frullate le altre con 50 g di olio di oliva, una spruzzata di succo di limone, […]

Per la ricetta del cosciotto di agnello con finocchi gratinati e zucchine novelle, rivestite una teglia con carta da forno, adagiatevi sopra il cosciotto di agnello e massaggiatelo con olio, sale e pepe. Aggiungete salvia, rosmarino, timo, maggiorana, alloro e 1 spicchio di aglio e bagnatelo con 2 bicchieri di acqua e 2 bicchieri di […]

Per la ricetta del galletto al forno con agretti, aprite i galletti a libro e appiattiteli con un batticarne. Poneteli su una teglia rivestita con carta da forno con la polpa, verso il basso; conditeli con sale e pepe. Tagliate il lardo e il pane a tocchetti, tritateli con l’aglio e mescolateli con la scorza […]

La stagione è quella giusta e il meteo permette anche di accendere il forno senza soffrire nemmeno un po’ quindi… torte alle fragole per tutti: non solo crostate,ma torte morbide con le fragole, torte fragole e cioccolato, millefoglie, torte per la una colazione o per una merenda speciale. Approfittiamone! Ecco le nostre migliori ricette di torte […]

Spaccate le pesche a metà, snocciolatele, mettetele in padella con i lime a spicchietti, g 35 di burro, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di vino. Incoperchiate e fate cuocere a fuoco medio alto per 15′ circa. Servite le pesche fredde.