Tagliare le cipolle e farle soffriggere per circa una ventina di minuti con l’olio di oliva a fuoco molto basso per non bruciarle. Aggiungere il brodo, il sale, il pepe e lasciar cuocere per altri 40 minuti circa. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano e mescolare. Servire con dei crostini di pane.

Lavare e tagliate tutte le verdure, quindi, mescolare carote, tamari e condire con aceto. Unire cetrioli e salare per poi mescolare con decisione. Far riposare per 30 minuti e servire.