Bellissima, richiede un po’ di tecnica, un po’ di pazienza, tempo, e da grandissime soddisfazioni. In pratica è perfetta per questi tempi. Va benissimo da usare come pane, e si puà realizzare anche senza glutine. Questa ricetta infatti viene da Farmo, azienda di prodotti senza glultine. Eccola:

Ingredienti
350 g  di farina 00, per pana (o Fibrepan nel caso di un apreparazione senza glutine)
150 g latte
25g lievito
20g burro
3 tuorli
sale q.b.
Burro per il condimento

Procedimento
Versare tutti gli ingredienti in una planetaria con la foglia e mescolare finché non si forma un’unica palla. Prima di iniziare a stendere l’impasto, spargere sul piano di lavoro e sul mattarello del Fibrepan per evitare che si appiccichi. Una volta steso l’impasto spargere con un pennello uno strato sottile di burro fuso e arrotolare. Tagliare a fette da 5cm di spessore, posizionarle in piedi e distanziate tra loro in una teglia rivestita di carta forno. Lasciar lievitare fino al raddoppio e mettere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 15/20 min.