Cous cous con cavolfiore alla marocchina

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Cous cous con cavolfiore alla marocchina

Cous cous con cavolfiore alla marocchina” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale

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Cous cous con cavolfiore alla marocchina

    Autore: Simone Paloni
    Prep.: 10 min
    Cottura: 20 min
    Tempo tot.: 30 min
    Dosi per: 4 persone

Ingredienti

Conservazione

Potete conservare questo cous cous per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.


Si cucina!

Per prima cosa lavate bene il cavolfiore e dividetelo in cimette non troppo grosse. Scaldate un goccio di olio in una padella antiaderente insieme alla curcuma e al coriandolo, poi aggiungete il cavolfiore, regolate di sale e pepe e fatelo saltare a fiamma vivace per qualche minuto in modo da farlo dorare, poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10-15 minuti o fino a che sarà cotto.

Cuociamo il cous cous

Portate a bollore l’acqua in un pentolino insieme a una presa di sale, un goccio di olio, la paprika e il cumino, poi aggiungete il cous cous, spegnete la fiamma e lasciate riposare per una decina di minuti, in modo che il cous cous possa reidratarsi. Trascorsi 10 minuti aggiungete anche l’uvetta, coprite ancora con il coperchio e lasciate riposare altri 5 minuti.

Completiamo il condimento

Quando il cavolfiore sarà cotto unite in padella anche le lenticchie, le mandorle tritate grossolanamente, il prezzemolo e la menta e saltate il tutto per qualche minuto, poi aggiungete anche il cous cous, fate amalgamare bene i sapori per altri due minuti e servite subito ben caldo.

Consiglio vegoloso

Se lo gradite potete insaporire questo cous cous anche con il succo di mezzo limone.



Cous cous con cavolfiore alla marocchina” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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