Crema di patate e porri con cavolfiori

Crema di patate e porri con cavolfiori

Crema di patate e porri con cavolfiori

Per la ricetta della crema di patate e porri con cavolfiori, pelate le patate e tagliatele a fette. Mondate il porro e affettatelo. Rosolate il porro in una casseruola con un filo di olio, per 4-5’, poi aggiungete le patate e mescolate. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e, dopo 2’, aggiungete 750 g di acqua; salate e cuocete per 40’.

Tagliate i diversi tipi di cavolfiori in piccole cime e scottatele in acqua bollente salata per 3’ ognuno: cuoceteli separatamente, per mantenere i loro colori; rimarranno molto croccanti. Conditeli con olio, un pizzico di sale e aceto di mele.

Frullate le patate, i porri con il loro liquido di cottura fino a ottenere una crema fluida e vellutata. Servitela con i cavolfiori, completando con aneto tritato, pepe e olio crudo.