Si cucina!

Come prima cosa versate in un tritatutto abbastanza capiente o in un robot da cucina le noci e tritatele fino a ottenere quasi una crema. Aggiungete quindi il tofu, il burro di soia, il miso di riso, la noce moscata, il chiodo di garofano, sale e pepe e frullate il tutto fino a formare un composto perfettamente liscio.

Cuociamo la panna

Nel frattempo portate a bollore la panna di soia, il cognac e l’agar agar e lasciate sobbollire per un paio di minuti. Unite la panna al composto di tofu e noci e frullate nuovamente per incorporarla alla perfezione.

Lasciamo raffreddare

Trasferite subito il composto in un vasetto di vetro e lasciatelo raffreddare in frigorifero per almeno qualche ora, prima di servirlo su fettine di pane morbido o crostini.