Si cucina!

Tritate finemente la cipolla e tagliate a dadini abbastanza piccoli le patate e la carota. In una casseruola sciogliete il burro di soia e una volta caldo aggiungetevi le verdure, fatele soffriggere per 5 minuti, poi salate e unite brodo fino a coprirle, lasciando cuocere il tutto per 15 minuti con il coperchio.

Frulliamo la salsa

Trasferite le verdure con il loro brodo nel robot da cucina, unite gli anacardi, il lievito alimentare, sale, pepe, paprika, aglio in polvere e succo di limone e frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida (se fosse necessario potete allungarla con un po’ di acqua di cottura della pasta).

Condiamo la pasta

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa. Servite ben calda, completando ciascun piatto con una spolverata di paprika.