Per la ricetta dei passatelli in brodo di pollo e verza, riunite nella pentola a pressione i pezzi di pollo con la cipolla sbucciata, la carota raschiata, una costina di sedano, 2 foglie di alloro e un cucchiaio raso di sale. Coprite con un litro d’acqua, chiudete la pentola e cuocete per 20′ da quando […]

Per preparare il risotto giallo con robiola e pecorino mondate gli asparagi spuntandoli e raschiandone i gambi. Staccate questi ultimi dalle punte e riduceteli a rondelle. Raccogliete le rondelle di asparagi in una casseruola insieme con un litro e un quarto di acqua, sale, mezzo scalogno, un rametto di maggiorana e fate bollire il tutto […]

La focaccia bianca è una delle merende preferite dei bambini. È buona semplice con qualche granello di sale in superficie e profumata al rosmarino, ma anche farcita con affettati e formaggi. Comprarla al forno è una comodità, ma perché non provare a farla in casa? Mangiarla calda appena sfornata è un piacere che vi ripagherà […]

Zucca e zola. Vi viene in mente un abbinamento più gustoso? Questa pasta al forno pasticciata e ricca di sapore è, secondo noi, la celebrazione dell’autunno. È il primo piatto perfetto per un pranzo della domenica in famiglia, facile da preparare e dal successo garantito. Pasta grande da riempire La cosa particolare di questa ricetta […]

Olio di cocco Olio di cocco Olio di cocco Olio di cocco Olio di cocco L’olio di cocco si ricava dalla spremitura della polpa del frutto raccolto a giusta maturazione, filtrata e poi conservata in bottiglie sterilizzate. A temperatura ambiente si presenta solido, inodore e incolore. I suoi usi sono davvero tanti: dalla cura del […]

Fettuccine fresche: come gustarle Fettuccine fresche: come gustarle Fettuccine fresche: come gustarle Fettuccine fresche: come gustarle Fettuccine fresche: come gustarle Fare la pasta in casa è una bella tradizione che non dovrebbe mai andar persa. E allora facciamola, è così facile! Basta ammassare 1 uovo ogni 100 grammi di farina e avere la pazienza di […]

Croxetti o corzetti? Le origini dei corzetti Corzetti: come si ottengono? Corzetti: un gradito regalo di nozze Gli artigiani dei corzetti E’ un tipo di pasta fresca dalla forma di piccole e sottili monete con un disegno stampato sopra: stiamo parlando dei corzetti o croxetti, diffusi in Liguria, di origini antiche (un tempo venivano timbrati […]

Tokyo è la città della pizza. Anche se a una prima impressione non sembra, gli abitanti della capitale amano la pizza in ogni sua variante, da quella autentica italiana a quella più economica e farcita nei modi più improbabili. A Tokyo si passa dalle pizze a domicilio, che come aspetto ricordano quelle della catena Domino’s […]

Con i primi rigori della stagione fredda, la quantità di pesce fresco disponibile sulle nostre tavole si abbassa notevolmente, nonostante la fine del fermo pesca che, a ruota, ha coinvolto tutti i nostri mari. Eppure, da ottobre inizia il periodo prezioso per due delle nostre più famose specialità di mare: la seppia e il calamaro. I […]