La ricetta di dicembre: la torta di mele con le spezie di Stefano Cavada

La ricetta di dicembre: la torta di mele con le spezie di Stefano Cavada

La torta di mele di Stefano Cavada La torta di mele di Stefano Cavada La torta di mele di Stefano Cavada La torta di mele di Stefano Cavada Il libro Lo seguiamo su YouTube, sui social e in tv (anche per imparare a replicare le ricette più gustose di Internet), e ora Stefano Cavada arriva […]

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Tortellini in brodo

Per la ricetta dei tortellini in brodo, fondete una noce di burro in padella con qualche foglia di salvia, una di alloro e un rametto di rosmarino; fatevi rosolare le fettine di lonza da una parte e dall’altra con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Tritatele nel mixer con 1 cucchiaiata del […]

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Tagliatelle con ragù alla bolognese

Per la ricetta delle tagliatelle con ragù alla bolognese,tritate la pancetta. Mondate sedano, carota e cipolla e tritate anch’essi. Rosolate la pancetta in una casseruola con un filo di olio, unite le verdure e fatele appassire dolcemente. Unite la carne e rosolatela per 5 minuti. Sfumate con 1/2 bicchiere di vino e lasciatelo evaporare completamente. […]

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Crostata al cacao con crema «mou» e pop-corn

Per la ricetta della crostata al cacao con crema «mou» e pop-corn, mescolate le farine con lo zucchero e il cacao, poi impastate con il burro morbido finché il composto non sarà sabbioso, infine incorporate l’uovo e formate un panetto; avvolgetelo nella carta da forno e mettetelo a riposare in frigo per 1 ora. Stendete […]

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Bicchierini di cachi e mele

Per la ricetta dei bicchierini di cachi e mele, preparate uno sciroppo cuocendo lo zucchero con 350 g di acqua e una bustina di tè verde fino al bollore. Ricavate dalle mele, senza pelarle, 2-3 fette e riducetele a dadini piccoli. Immergeteli nel succo di limone per evitare che si anneriscano a contatto con l’aria. […]

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Sbrisolona alle noci con frutta fresca

Per la ricetta della sbrisolona alle noci con frutta fresca, frullate 150 g di noci con 2 cucchiai di zucchero di canna ottenendo quasi una farina. Spezzettate grossolanamente le altre noci. Mescolate le farine con le noci frullate, lo zucchero rimasto e un pizzico di sale. Aggiungete il burro, lavorate con le dita fino a […]

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Involtini di verza con salsiccia

Per la ricetta degli involtini di verza, mettete a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida per 30 minuti. Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo leggermente al dente. Preparate la salsa di pomodoro: tritate 1⁄2 scalogno, fatelo appassire in padella in un velo di olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, un […]

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Sogliola al burro, tartufo, cavolini e mela rossa

Per la ricetta delle sogliola al burro, tartufo, cavolini e mela rossa, spellate le sogliole e pulitele: tagliate con le forbici le pinnette sui fianchi ed eliminate le interiora. Cuocetele in un’ampia padella con una noce di burro spumeggiante, due alla volta, per 4 minuti per lato, voltandole spesso e irrorandole con il burro. Una […]

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Rana pescatrice in cocotte con porcini

Per la ricetta della rana pescatrice in cocotte con porcini, spellate e pulite il trancio di rana pescatrice. Rosolatelo in padella con una noce di burro, il guanciale tagliato a pezzettini, un rametto di rosmarino e uno spruzzo di vino bianco. Salatelo e voltatelo su tutti i lati per 5 minuti in tutto. Trasferitelo in […]

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Fusilloni alla valdostana, la ricetta della tradizione

Per la ricetta dei fusilloni alla valdostana, mondate i funghi, tagliate a tocchi i più grossi e arrostiteli tutti in padella in una noce di burro spumeggiante per 4-5 minuti. Conditeli con sale e pepe. Raccogliete la panna e i formaggi a dadini in una piccola casseruola o direttamente in un’ampia padella. Scaldateli molto dolcemente […]

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