3 RANE 3 RANE, lo chef Maurizio Raselli 300mila lounge bar 400 gradi, il pizzaiolo Andrea Godi 400 gradi 400 gradi ALEX, Andrea Libertini e Marco Chiarizzi in sala ALEX, la chef Alessandra Civilla ALEX BROS BROS, gli chef Isabella Potì e Floriano Pellegrino BROS, Uovo fucking cold DUO, chef Fabiano Viva DUO, chef Fabiano […]
Per la ricetta del gelato facile alle ciliegie, snocciolate 700 g di ciliegie e tagliatele a pezzetti; distribuitele su un vassoio e riponetele in freezer per almeno 4 ore. Scaldate 200 g di latte con 50 g di zucchero, un pezzetto di vaniglia e 1 scorza di limone; al bollore, filtrate e lasciate raffreddare; versate […]
Le melanzane sono le regine dell’estate, buonissime e perfette per preparare tanti piatti diversi. E se alla griglia non stancano mai, è quando le prepariamo ripiene che scopriamo l’anima più vera. Ma per oggi abbiamo messo da parte le ricette classiche e le abbiamo riempite con la pasta. Sì, la nostra amatissima pasta. Che trasforma […]
La sala del Ristorante dei Cantoni a Longiano C’è anche il pesce alla Trattoria Da Savino a Coriano L’esterno della Trattoria del Passatore a Santarcangelo di Romagna Maloura, il miglior locale di Savignano sul Rubicone Il dehors de Il Matto a Sala di Cesenatico Le intramontabili tagliatelle di Renzi a Santarcangelo di Romagna La Sangiovesa: […]
Tutti gli utilizzi della mandolina Tutti gli utilizzi della mandolina Tutti gli utilizzi della mandolina Tutti gli utilizzi della mandolina Pratica, comoda, veloce: nella vostra cucina non può davvero mancare. Stiamo parlando della mandolina, utensile studiato per affettare cibi di dura consistenza in modo preciso, uniforme e dai risultati professionali. Il tutto con il minimo […]
Melanzane speziate al forno ripiene di ceci e caprino Melanzane speziate al forno ripiene di ceci e caprino Burger di melanzane e merluzzo con Lemon curd al formaggio Burger di melanzane e merluzzo con Lemon curd al formaggio Burger di melanzane e merluzzo con Lemon curd al formaggio Pasticcio di pasta al forno ripiena di […]
Per la ricetta dei budini di fragole e pomodori, incidete i pomodori ramati con un taglio a croce e sbollentateli in acqua per 30 secondi; spellateli, tagliateli a pezzi ed eliminate i semi, ottenendo circa 250 g di polpa. Mondate le fragole; tenetene qualcuna da parte e frullate le altre con la polpa di pomodoro […]
Quando le temperature salgono e la voglia di pasta si fa sentire, prepararla e farla raffreddare è sempre una buona idea. Basterà scolarla bene al dente e condirla un filo d’olio extravergine d’oliva in attesa di trovare nel frigorifero gli ingredienti giusti per condirla per avere tutto il tempo necessario per ragionare sui migliori abbinamenti. […]
Niko Romito, chef-patron del Reale di Castel di Sangro Lattuga e caprino Prosciutto di manzo Il senso di Niko per la materia Trota marinata e alloro La bellissima sala del Reale Costine di agnello e tartufo nero pregiato Tagliatelle e Parmigiano Anatra fredda e acqua affumicata Riso, patate e pepe nero Cristiana Romito e il […]
Il segreto sta tutto nel gesto. E sì, anche nell’amore per le bollicine di qualità. Non c’è alcuna alternativa che tenga, il sabrage – per gli amici “la sciabolata” – è senza alcun dubbio il metodo più suggestivo e scenografico per aprire uno spumante. La sciabola accarezza il collo della bottiglia, avanti e indietro, avanti […]
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