La perfetta colazione d’autunno in 8 facili consigli

La perfetta colazione d’autunno in 8 facili consigli

Regola d’oro Un concentrato di vitamine Energia per iniziare la giornata? Potenziare il sistema immunitario La colazione fa bene e non smetteremo mai di ripeterlo! Aiuta a risvegliarsi con calma, permette al corpo di assumere il giusto apporto calorico e soprattutto garantisce di arrivare fino a pranzo senza ritrovarsi svenuti sulla scrivania a metà mattina […]

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Bisque di astice in paella

Per la ricetta del bisque di astice in paella, staccate la testa dell’astice e tagliatela a pezzi; mettetela in padella insieme alle chele con 2 cipollotti affettati, uno spicchio di aglio, un rametto di timo e 50 g di olio: fate rosolare tutto per 4-5’, quindi sfumate con il vino. Togliete l’aglio, salate, e aggiungete 600 […]

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Paella de mariscos, il mare in un piatto

Se c’è un piatto che fa d’istinto pensare all’estate, questo è sicuramente la paella: basta abbinarla a un bicchiere di sangría è già sembra di sentire la brezza di una spiaggia spagnola. E se la versione classica, la “valenciana”, prevede principalmente carne e verdure, ci sono anche varianti che comprendono pesce e frutti di mare. È questo il caso […]

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Paella all’italiana

Per fare la paella alla italiana, dopo aver spazzolato le cozze per liberarle dalle eventuali barbe e dal bisso, fatele aprire a fuoco vivo, quindi sgusciatele nelle mezze valve e filtrate il liquido di cottura. Tritate la cipolla e soffriggetela con un filo d’olio, quindi tostatevi il riso che, subito dopo, va trasferito in una […]

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Tre cose da sapere prima di preparare la paella

La paella è il piatto della cucina spagnola sicuramente più conosciuto e riproposto nel resto del mondo; cucinarlo nel modo coretto non è, però, così semplice come sembra. Ne esistono diverse versioni, come di pesce, di carne e di verdure: lo chef Luca Molteni di La Scuola de la Cucina Italiana ci ha dato tre […]

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Paella a la valenciana (riso alla valenciana)

Per preparare la Paella a la valenciana , spazzolate le cozze, fatele aprire a caldo, quindi sgusciatene una parte (le altre resteranno nel mezzo guscio) e conservate anche il loro liquido filtrato. Tagliate a rocchi la salsiccia e a pezzi il pollo. Bruciacchiate i peperoni sulla fiamma viva, spellateli, privateli dei semi e riduceteli a […]

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Peperoni friggitelli con pomodori e olive

Pulite i peperoni aprendoli a metà per il lungo ed eliminando il picciolo e i semi. Saltateli in padella con 2 cucchiai di olio per 5′, coprite con un coperchio e cuoceteli finché non si ammorbidiscono, per altri 7-8′. Spegnete e salate alla fine. Frullate grossolanamente le fette di pan brioche ottenendo delle briciole; tostatele […]

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Ravioli di ricotta e rana pescatrice

Impastate la farina con 3-4 tuorli, 1 uovo intero e 10 g di olio; coprite il panetto ottenuto e lasciatelo riposare per 30′. Sbollentate le ortiche in acqua poco salata; scolatele, strizzatele bene e tritatele. Preparate il ripieno dei ravioli: mescolate la ricotta con un tuorlo e un po’ del suo albume, un pizzico di […]

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Pumpkin pie: sì, ma mini (e con le mele)

Mini pumpkin pie: i consigli per prepararle Mini pumpkin pie: i consigli per prepararle Mini pumpkin pie: i consigli per prepararle Mini pumpkin pie: i consigli per prepararle Mini pumpkin pie: i consigli per prepararle Abbiamo già visto come si fa la pumpkin pie e, dato che questa è la stagione giusta per sbizzarrirsi con […]

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Come cucinare le castagne: 10 ricette

Con i primi freddi arriva il tempo delle castagne: chi non impazzisce all’idea di gustarsi un piatto di caldarroste fumanti? O, come facevano le nostre nonne, di mangiarle lessate in un bicchiere di latte? Amate da grandi e bambini, le castagne sono un ingrediente sempre più spesso presente nella nostra cucina, trasformate in crema per […]

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