Tagliare 4 fette di pesce spada e pulirle lasciando solo la polpa, impanare con pangrattato, aglio, prezzemolo e salare. Infornare con olio a 200° fino a doratura rigirando a metà cottura e aggiungendo un po’ di vino pochi minuti prima sfornare.
Mettere in una casseruola antiaderente i pezzi di pollo e farli leggermente colorire, poi aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, il rosmarino, l’origano, sale e pepe, coprire e far cuocere a fuoco basso fino a che il vino non sia evaporato. Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale e/o vino bianco.
Cuocere i fusilli al dente e intanto mescolare olio, cipolla tritata, sale e pepe. Scolare la pasta e farla raffreddare, quindi, condirla con la miscela e unire prezzemolo tritato e succo di limone.
Mentre bolle il riso, sbucciare le castagne cuocerle in molta acqua salata. Unire in cottura latte e poco burro. Aromatizzare con la cannella e servire.
Creare una focaccia con la pasta di pane e infornarla a fiamma alta. Terminata la cottura, sfregare la focaccia con aglio e unire origano, peperoncino tritato, olio e sale.
Lavare e tagliate tutte le verdure, quindi, mescolare carote, tamari e condire con aceto. Unire cetrioli e salare per poi mescolare con decisione. Far riposare per 30 minuti e servire.
Agitate tutti gli ingredienti molto vigorosamente nello shaker con ghiaccio abbondante. Servite nel calice grande aggiungendo le fettine di arancia e di limone.
Agitare dolcemente nello shaker l’uovo sbattuto, lo champagne ghiacciato e lo zucchero. Versate nel calice o nel flute ed aggiungete il cognac. Lo Champagne Flip deve essere frizzantino pertanto per una buona riuscita è davvero molto importante agitare dolcemente lo shaker per non rischiare di sfiatare lo champagne.
Mescolate tutti gli ingredienti (tranne lo spumante) nello shaker con del ghiaccio cristallino. Versate in un tumbler alto riempiendolo per metà e completate con lo spumante freddo.
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