Spopolano su Instagram pile di pancake ricoperti di sciroppo d’acero e frutta fresca. Tanto amati da americani e inglesi per una colazione in versione dolce, ma preparati anche nella variante salata accompagnati da salmone e avocado, ecco che hanno invaso anche le cucine (e i profili Instagram) degli italiani. Da Chiara Maci a Csaba dalla Zorza, tutte hanno la loro ricetta preferita per preparare i pancake. Ma proprio gli inglesi hanno deciso di creare il Pancake Day, una giornata speciale da dedicare a questo dolce, che quest’anno cade il 25 febbraio, per dire addio agli zuccheri fino a Pasqua. Un ultimo, dolcissimo, eccesso di gola.

Ecco allora la ricetta originale e anche due varianti, light e vegana, per una colazione a prova di Instagram!

La RICETTA ORIGINALE AMERICANA

Ingredienti
200 gr di farina
250 gr di latte
2 uova
30 gr di zucchero (semolato o di canna)
30 gr di olio di semi (oppure 30 gr di burro fuso)
10 gr di lievito per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure 1 bustina intera di lievito)
1 cucchiaino di aceto
1 pizzico di sale
una noce di burro per la cottura

Procedimento
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate a neve gli albumi. Mescolate in una ciotola tuorli, olio, latte e aceto con una frusta. A parte setacciate farina, lievito, bicarbonato e mescolate insieme allo zucchero e al sale. Unite tutti gli ingredienti e mescolate con una frusta per pochi secondi, poi aggiungete gli albumi e mescolate delicatamente con un mestolo, con movimenti dal basso verso l’alto. Passate il burro in padella con un fazzoletto. Fate scaldare la padella e aggiungete un mestolo di impasto. Lasciate cuocere qualche secondo. Appena vedete affiorare delle bolle prendete la spatola e girate il pancake per farlo cuocere dall’altra parte. Dopo qualche secondo di cottura i vostri pancake sono pronti per essere impilati e serviti con sciroppo d’acero o marmellata.

PANCAKE VEGANI

Ingredienti
300 gr farina
100 gr zucchero
400 gr acqua
4 cucchiaini olio evo
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci

Procedimento
Mescolate insieme tutti gli ingredienti e versate l’impasto su una padella antiaderente. Appena vedrete le bollicine girateli e fateli cuocere dall’altro lato. Serviteli caldi.

PANCAKE LIGHT

Ingredienti
150 gr farina integrale
50 gr zucchero di canna
200 ml di acqua
2 cucchiaini olio
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

Procedimento
Unite farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola. Versate acqua e olio un po’ alla volta e mescolate con una frusta. Fate riscaldare una padella antiaderente e versate un mestolo dell’impasto. Guarnite a piacere con frutta fresca, secca, miele e sciroppi.