Rombi di pasta fritta con salsa piccante

Rombi di pasta fritta con salsa piccante

Per la ricette dei rombi di pasta fritta con salsa piccante, impastate la farina con i tuorli e le uova; lasciate riposare l’impasto coperto per un’ora. Infarinate il piano di lavoro e tirate la pasta, ottenendo una sfoglia
di 2 mm di spessore; tagliate la sfoglia a rombi di circa 5×3 cm e friggeteli in abbondante olio di semi per un minuto, quindi scolateli su carta da cucina e salateli.
Per la salsa piccante: soffriggete in 4 cucchiai di olio extravergine qualche gambo di prezzemolo e il peperoncino spezzettato per 2 minuti, quindi unite la passata di pomodoro e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Servite la pasta fritta con la salsa piccante e decorate a piacere con foglie di prezzemolo fritte.