Tofu impanato con crema allo scalogno
“Tofu impanato con crema allo scalogno” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Tofu impanato con crema allo scalogno
Ingredienti
- 400 g di tofu
- 180 g di panna di soia
- 1 cucchiaio di tahina
- 1 cucchiaino di miso di riso
- 4–5 scalogni
- 80 g di farina 0
- 120 g di acqua
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Pangrattato
- Sale e pepe
Strumenti
Si cucina!
Iniziate affettando il tofu in fettine non più spesse di mezzo cm e tamponatele bene con alcuni fogli di carta assorbente da cucina. Preparate una pastella mescolando la farina con l’acqua, usando una piccola frusta per eliminare ogni possibile grumo, poi insaporite a con la salsa di soia, un pizzico di sale e di pepe. In un piatto condite un po’ di pangrattato con un cucchiaio d’olio, quindi procedete a impanare le fettine di tofu: passatele prima nella pastella, lasciate colare quella in eccesso e impanatele poi nel pangrattato, disponendole man mano sulla placca da forno foderata con un tappetino in silicone. Cuocete quindi in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a che la panatura risulterà dorata e croccante.
Prepariamo la salsa allo scalogno
Nel frattempo affettate molto sottilmente gli scalogni e fateli cuocere per una decina di minuti in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale, aggiungendo anche un goccio di acqua se dovessero asciugarsi troppo, fino a che si saranno ammorbiditi. Aggiungete quindi la panna di soia e proseguite la cottura per altri 5 minuti. In una ciotolina mescolate la tahina con il miso di riso e allungate il tutto con qualche cucchiaio di acqua fino a tenere una crema liscia e fluida.
Condiamo il tofu
Aggiungete la crema di miso e tahina in padella e mescolate bene, poi aggiungete anche le fettine di tofu appena sfornate, lasciatele insaporire un paio di minuti e servite subito ben calde e cremose.
Conservazione
Potete conservare queste fettine di tofu per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
“Tofu impanato con crema allo scalogno” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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