Torta salata alle patate, broccoli e olive
“Torta salata alle patate, broccoli e olive” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Torta salata alle patate, broccoli e olive
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 600 g di patate
- 1 broccolo (350 g)
- 60 g di olive taggiasche
- 150 g di panna di soia
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- Qualche foglia di salvia fresca
- ½ cucchiaino di timo
- 1 spicchio di aglio
- Noce moscata
- Sale e pepe
Strumenti
Si cucina!
Iniziate pelando le patate, tagliatele a cubetti e lessatele fino a quando saranno morbide, poi scolatele e passatele con lo schiacciapatate intanto che sono ben calde. Raccoglietele in una ciotola e lasciatele raffreddare intanto che preparate il resto degli ingredienti.
Cuociamo i broccoli
Lavate bene il broccolo, affettate sottilmente il gambo e dividete in cimette il resto. Scaldate in un padella antiaderente un fondo di olio con la salvia tritata, il timo e l’aglio (tritato finemente o intero se poi preferite rimuoverlo) e lasciate soffriggere il tutto a fiamma dolce. Unite quindi i broccoli e saltateli un paio di minuti per farli insaporire, poi aggiungete un goccio di acqua, copriteli con un coperchio e lasciateli cuocere per 10-15 minuti fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi, mantenendo però ancora in parte la loro croccantezza.
Prepariamo il ripieno
Condite le patate con la panna di soia, lievito alimentare, noce moscata, farina di ceci, 2 cucchiai di acqua e le olive e mescolate bene il tutto, poi incorporate in ultimo anche i broccoli.
Inforniamo
Stendete la pasta sfoglia nella teglia e distribuite il ripieno in uno strato omogeneo, ripiegate i bordi della pasta sfoglia in eccesso in modo da formare un bordo decorativo, spennellate la superficie con un goccio di olio e infornate in forno statico a 200°C per 35 minuti, tenendo la griglia nella parte inferiore del forno per i primi 30 minuti di cottura, in modo da assicurarvi che la base cuocia bene, e alzandola durante gli ultimi minuti in modo da far dorare la superficie. Sfornate la vostra torta salata, lasciatela intiepidire leggermente e servitela tagliata a fette.
Conservazione
Potete conservare questa torta salata per 3 giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti.
“Torta salata alle patate, broccoli e olive” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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