Nel panino, la mortadella è una specie di leggenda: la rosetta, che con la sua «cupola» lascia passare aria e porta il profumo dritto al naso, è il formato migliore (anche secondo gli esperti). La «regina rosa dei salumi», però, va messa alla prova perché può dare grandi risultati anche in preparazioni ricette gourmet: non troppo complesse da realizzare, ma di grande effetto. Volete provare? Nella gallery sopra trovate tre piatti in cui è protagonista: un torta salata con le mele, un risotto verde e un raviolone.

Li propongono il Consorzio della Mortadella Bologna IGP e l’imprenditrice digitale e fondatrice di Giallo Zafferano Sonia Peronaci per invitarci a provare, ma anche per festeggiare la mortadella, che sta per compiere 360 anni.

Il suo «compleanno» è il 24 ottobre, il giorno in cui nel 1661 il Cardinal Farnese firmò l’editto che ne disciplinava la produzione, e da tempo ormai è il Mortadella Day. Quest’anno però si festeggia per quasi un mese con due appuntamenti nei weekend che precederanno quello tradizionale di Bologna, come sempre organizzati dal Consorzio.

Il primo è a Milano, sabato 9 e domenica 10 ottobre in Piazza XXIV Maggio (Darsena), e il secondo sabato 16 e domenica 17 ottobre a Roma sulla terrazza del Gianicolo. Due giorni (per ogni città) in cui riscoprire tutto il bello e il buono della mortadella, seguendo masterclass e showcooking di chef e influencer come Simone Rugiati, Sonia Peronaci, Lorenzo Biagiarelli, e poi Marisa Maffeo, Marcello Ferrarini e Daniele Reponi, assaggiando le loro ricette, ascoltando buona musica, e ovviamente mangiando panini con la mortadella. Comprandoli si contribuisce anche una buona causa: parte del ricavato andrà a favore di «Cucine popolari», la Onlus bolognese impegnata a fornire tutti i giorni pasti caldi agli indigenti. Tutto questo prima dei festeggiamenti finali, il 24 ottobre, a Bologna.

Per accedere agli eventi è necessario prenotarsi su mortadellabologna.com/mortadella-days. Il programma e i dettagli son anche su www.facebook.com/MortadellaBologna e Instagram www.instagram.com/mortadellabologna. Per vedere le ricette, sfogliate la gallery sopra

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