Zuppa di ceci, zucca e castagne
“Zuppa di ceci, zucca e castagne” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Zuppa di ceci, zucca e castagne
Ingredienti
Si cucina!
Iniziate tagliando la zucca a cubetti piuttosto piccoli, poi tritate finemente gli scalogni e le carote. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele soffriggere in una pentola dai bordi alti con un filo di olio per circa 1 minuto, quindi aggiungete anche lo scalogno e le carote tritati e fate cuocere un paio di minuti. Unite anche la zucca a cubetti e fate rosolare il tutto per 5 minuti.
Completiamo la zuppa
Aggiungete in ultimo i ceci e le castagne sminuzzate molto grossolanamente al coltello, coprite il tutto con il brodo vegetale e fate bollire per 15 minuti, poi servite la zuppa ben calda.
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Conservazione
Questa zuppa si conserva 2-3 giorni in un contenitore per alimenti dotato di coperchio. Se volete, potete anche congelarla per 3-4 mesi.
“Zuppa di ceci, zucca e castagne” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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