Un artista che non è solo un artista. Un cuoco che non è solo un cuoco. Ma Mauro Uliassi e Giovanni Gaggia sono entrambi marchigiani. Insieme hanno fatto un libro unico nel suo genere, dove arte e cucina si incontrano in 21 tristellate e altrettante opere d’artista, commentate e raccontate da critici gastronomici e d’arte […]
“Food Evolution, a Perugia la “carne finta” si fa come la pasta” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale Produrre la “carne” con la stessa tecnica con la quale si fa la pasta. Con un obiettivo dichiarato: essere parte del “sistema” per cambiarlo dall’interno innestando la cultura plant-based sulla tradizione […]
Oggi abbiamo seguito lo chef Roberto Valbuzzi nella cucina di Sonia Peronacci alla Sonia Factory di Milano per il progetto Viva il Vitello di Assocarni. La cooking class è stata un’occasione per cucinare due nuove ricette dello chef Valbuzzi con la carne di vitello e scoprire i segreti di questo alimento, che è da sempre alla […]
Wolfgang Puck, lo chef delle stelle: intervista Wolfgang Puck, lo chef delle stelle: intervista Wolfgang Puck, lo chef delle stelle: intervista Wolfgang Puck, lo chef delle stelle: intervista Wolfgang Puck, lo chef delle stelle: intervista Wolfgang Puck, lo chef delle stelle: intervista Wolfgang Puck, lo chef delle stelle: intervista Porta lo stesso nome di Mozart, […]
*Tutti i prodotti sono selezionati in piena autonomia editoriale. Se acquistate uno di questi prodotti potremmo ricevere una commissione. Siete tra quelli che trasportano il pranzo al sacco o la schiscetta per il lavoro con una busta di carta, peggio ancora di plastica, o una shopper buttando tutto dentro semplicemente avvolto da metri di stagnola? […]
La pasta al sugo è uno di quei piatti che fa parte di ognuno di noi. C’è chi ci prepara il sugo usando la cipolla, chi l’aglio, chi non ci mette niente. E poi c’è chi predilige la salsa, chi i pelati o la polpa. Ma il bello dell’estate è (anche) che i pomodori sono […]
Fritto misto di pesce, verdure in frittura leggera, mozzarella in carrozza, totani fritti, pollo, fiori di zucca, polpette… La tentazione di godere di un assaggio di qualcosa di fritto è spesso fortissima, sia tra un bagno e l’altro al mare sia nelle cene d’estate, quando l’aria fresca perfette finalmente di sedersi a tavola con la voglia […]
“La storia della “statua della porchetta” dall’inizio” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale È scolpita in un blocco di travertino la porchetta – con tanto di testa di suino e incisioni sulla pietra a ricordarne la cotenna legata – esposta nei giorni scorsi nel cuore di Roma, in piazza […]
Per la ricetta delle pesche alla griglia con crumble alle mandorle, dividete le pesche a metà e privatele del nocciolo. Accomodatele su una placchetta di acciaio e distribuite sulla polpa tagliata zucchero, un po’ di timo limone qualche goccia di succo di limone; fate riposare in frigo per 15 minuti. Preparate un crumble mescolando le […]
Per la ricetta degli sgombri al limone e rosmarino e spiedi di capesante alla griglia, accomodate gli sgombri in una pirofila e insaporiteli farcendo il ventre con alcune fettine di limone e ciuffi di rosmarino; ungete con un filo di olio e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Avvolgete le noci di capasanta prima […]
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