Consigli della nonna

Insalata di gamberi, avocado e arancia

Per la ricetta dell’insalata di gamberi, avocado e arancia, aromatizzate 2 cucchiai di maionese con un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di succo di arancia. Scottate le code di gambero per un minuto in una padella rovente velata di olio. Pelate il sedano rapa e affettatelo molto finemente ottenendo delle sfoglie. Mondate […]

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Le trofie: prepariamole a casa!

È uno dei piatti più famosi di tutta la Liguria, anche se la sua origine risale a un piccolo paesino sulla costa est di Genova, Sori: le trofie sono un must da provare per chiunque ami il pesto e la pasta fresca. E come ogni tipo di pasta fresca, si possono preparare anche a casa. […]

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Crema di patate e porri con cavolfiori

Per la ricetta della crema di patate e porri con cavolfiori, pelate le patate e tagliatele a fette. Mondate il porro e affettatelo. Rosolate il porro in una casseruola con un filo di olio, per 4-5’, poi aggiungete le patate e mescolate. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e, dopo 2’, aggiungete 750 g di […]

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5 vellutate con la zucca

Vellutata di carote, zucca e mela con straccetti integrali Crema di zucca con crostini e gorgonzola Vellutata di zucca con cotolettine di coniglio e quinoa Crema di zucca con ricotta e funghi Vellutata di zucca Già il nome, vellutata, mette di buon umore e rimanda all’idea della coccola. Probabilmente non esiste comfort food più amato […]

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Scaloppine con funghi misti

Per la ricetta delle scaloppine con funghi misti, tagliate a pezzi grossi i cardoncelli e i porcini. Infarinate le fette di carne nella semola e cuocetele in una padella a fuoco vivace, con il burro chiarificato, per circa un minuto per lato, con un pizzico di sale. Toglietele dalla padella e lasciatele riposare. Pelate gli […]

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Baccalà al vapore, scarola olive e capperi, latte di baccalà e limone

PER IL BACCALÀ Pulite il pesce e spellatelo, conservando gli scarti. Dividetelo in 4 porzioni e mettetelo in buste sottovuoto con olio e rosmarino. Cuocete poi nel roner a 52 °C per 20 minuti. In alternativa, usate la cottura a vapore: condite il baccalà con olio e rosmarino e avvolgetelo in un foglio di pellicola […]

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Barchette di finocchio al formaggio

Per la ricetta delle barchette di finocchio al formaggio, tagliate a metà le guaine dei finocchi ottenendo delle «barchette». Spennellatele con poco olio e ponete in ciascuna un bastoncino di parmigiano (10-12 g cad) ; infornate a 200°C per 5 minuti per gratinare e ammorbidire il formaggio. Mescolate energicamente il caprino con un filo di […]

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Veganuary: 5 ricette veg gustose e leggere di Iader Fabbri

Esce Ricette Vegane e Vegetariane anche per onnivori, il nuovo libro del biologo nutrizionista e divulgatore scientifico per imparare a mangiare sano tutelando ambiente e animali

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Come conservare le arance + 10 ricette

In inverno le arance sono fra gli agrumi più diffusi sulle tavole degli italiani insieme ai mandarini. È proprio nei mesi più freddi, infatti, che raggiungono l’apice del loro gusto e delle loro preziose proprietà benefiche. Una volta acquistate, le arance possono durare a lungo, ma per preservarne dolcezza, profumo e qualità organolettiche è importante […]

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Carpaccio di scorfano con avocado, finferli e cavolfiore

Per la ricetta del carpaccio di scorfano con avocado, finferli e cavolfiore, Affettate i filetti di scorfano con un lungo coltello flessibile da pesce, come si vede nella foto in basso. Mondate il cavolfiore e il cavolo romanesco e grattugiateli finemente. Pulite i finferli e tagliateli a fettine molto sottili (l’ideale sarebbe usare una mandolina). […]

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