Carpione: tutte le ricette al brusco per l’estate Con il pesce di acqua dolce Con i pesci di mare Con la carne bianca e con quella rossa Con la verdura e le uova La marinatura in carpione è forse uno dei metodi di conservazione dei cibi più antico. Pare che già nell’antica Roma si utilizzava […]
Il Mercato di Lorenteggio I prodotti del Giambellino Dop Il Mercato di Lorenteggio La carne equina di Vito Il Mercato di Lorenteggio Il Mercato di Lorenteggio I pollami di Claudio La Macelleria Equina di Vito La pasta fresca di Susanna Il bar di Vito I formaggi di Claudio Frutta e verdura di Rino I prodotti […]
Se siete in cerca di una pasta estiva e facile da preparare… che pasta al pistacchio sia! Croccante, dolce e sapida allo stesso tempo e sempre divertente. Buona nella versione spaghetti, linguine, penne e fusilli, ma interessante anche come condimento per la pasta fresca. I nostri consigli per preparare condimenti a base di pistacchi che […]
Purppetti Licurdia Pasta e patate ara tijeddra Lagane e ciciari ara cusentina Maccarruni aru fierru Pesce spada alla ghiotta Mazzacorde alla cosentina Stocco alla mammolese Melangiani chjini Crema reggina Rosso: è il colore che ci viene in mente quando pensiamo alla cucina calabrese. Il peperoncino, la ‘nduja, la cipolla di Tropea sono i protagonisti della gastronomia dell’estrema […]
La favola più golosa della bella stagione potrebbe incominciare così: «C’era una volta un uovo con una fetta di pane intorno». O almeno questo è l’inizio della curiosa ricetta suggerita da Paolo Parisi – eclettico chef, produttore scrupoloso, ma soprattutto creativo a 360 gradi -, che utilizzando le uova delle sue galline livornesi, allevate presso l’azienda […]
Per la ricetta dello spaghettino sciué sciué, portate a bollore una pentola di acqua e, intanto, tagliate i pomodorini a metà e rosolateli con 5-6 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio schiacciato, pepe e una presa di sale in una padella larga quanto la lunghezza degli spaghetti. Cuoceteli a fuoco vivo per 3-4 minuti, […]
Per la ricetta dei bucatini alla ricotta, limone e capperi, cuocete la pasta in acqua bollente salata. Sbriciolate metà della ricotta n una padella con 3 cucchiai di olio, pepe e 1 mestolo di acqua di cottura della pasta. Aggiungete 2 cucchiai di capperi sgocciolati e la scorza di 1 limone grattugiata. Spezzettate i grissini […]
Per la ricetta delle linguine aglio, olio e peperoni, sbucciate i peperoni giallo e rosso con il pelapatate e tagliateli a pezzetti; tagliate a metà per il lungo i friggitelli. Frullate il peperone giallo (eccetto qualche pezzetto). Rosolate tutti i peperoni in un’ampia padella con 1 spicchio di aglio e 3-4 ucchiai di olio, per […]
Per la ricetta delle dita di Fatima, sbucciate e schiacciate le patate e amalgamatele l’uovo, prezzemolo e cipolla tritati, sale. Stendete un foglio di pasta fillo sul piano, distribuitevi un filoncino abbondante di ripieno e avvolgetelo nel foglio. Preparate così altri 9 involtini. Scaldare in una padella dal bordo alto abbondante olio; immergetevi gli involtini […]
Per la ricetta del polpettone, tritate la cipolla e un ciuffo di prezzemolo; insaporite il trito con sale, pepe e coriandolo in polvere. Modellate la polpa macinata in 3 palle; schiacciatele su un piano, distribuitevi sopra il trito e al centro collocate un uovo sodo intero, richiudete i polpettoni e avvolgeteli in un foglio di […]
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