Per la ricetta delle uova in nido di agretti al lime, portate a bollore una grande pentola di acqua con 4 cucchiai di aceto (vi servirà per cuocere le uova). Lessate gli agretti in una casseruola di acqua bollente salata per 3-4 minuti. Rompete con attenzione un uovo in una ciotolina. Utilizzate uova ben fredde […]

Per la ricetta del carpaccio di spada e asparagi con salsa al lampone, frullate i lamponi con 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, ottenendo una salsa. Spuntate gli asparagi per eliminare la parte finale più coriacea, pelate i gambi, quindi affettateli molto finemente, per il lungo, aiutandovi con […]

Dopo tanti piatti di pennette, panna e salmone, lo sappiamo: pasta+salmone= estate! Ma se siamo alla ricerca di un po’ di leggerezza e di qualche idea nuova… tolta la panna cosa resta? La pasta prima di tutto, da scegliere in tantissimi formati, secca, fresca, integrale, di riso, di farro o di lenticchie. E il salmone: […]

Sapete come dare un tocco in più a una cena? Preparando come antipasti tanti sfiziosi spiedini, con frutta, verdura, carne e pesce, tutti ingredienti freschi e gustosi, perfetti da gustare anche in un buffet in una serata tra amici. Si possono farcire in tantissimi modi, sono veloci da realizzare e sempre graditi. Li potete preparare […]

Per la ricetta della crema di formaggio con pesche al forno, tagliate le pesche a metà ed eliminate i noccioli. Appoggiatele su una placca coperta con carta da forno, cospargetele con qualche fiocchetto di burro, colatevi sopra un po’ di miele, aggiungete qualche fogliolina di timo e infornatele a 180°C per 10 minuti circa. Mescolate […]

Come utilizzare le alici sotto sale Spesso nel banco frigo del supermercato passano inosservate vicine a formaggi, affettati e conserve sott’olio, eppure le alici sotto sale sono un alimento straordinario che può essere utilizzato in tanti modi in cucina. Soprattutto, sono molto economiche e fanno bene. Sono confezionate in genere all’interno di una scatoletta di […]

Ogni giorno in redazione succede qualcosa di speciale. Ieri per esempio la nostra Joelle Néderlants ci ha regalato una ricetta speciale, semplice (per ingredienti e preparazione), ma che con il suo  gusto dolce e delicato è una vera coccola da concedersi nelle giornate d’estate, quando abbiamo bisogno delle cose più vere e genuine. Una morbida crema profumata […]

Sandwich con crescenza, tonno e fiori di zucca Spiedi di riso e carpaccio Tartare di tonno e sesamo Burghul freddo con frutti di mare Crema fredda di carote e piselli Francesino con cicorie, tonno e mozzarella Panzanella Insalata di lingua, cipolle di tropea Spaghetti con fagiolini, pomodoro e tonno Pasticcio freddo di lasagne e verdure […]

Per la ricetta della torta gelata ai lamponi, Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Scaldate 50 g di panna senza farla bollire e scioglietevi la gelatina strizzata. Lasciate intiepidire. Frullate 500 g di lamponi e passateli al setaccio per eliminare i semi. Montate 500 g di panna in modo che non risulti troppo […]

Nel nostro servizio dedicato alla Luna sul mese di luglio, trovate gli spaghetti freddi aromatici, una pasta fredda semplice e saporita che useremo come guida per questo semplice tutorial. La domanda di base è sempre la stessa: come faccio a preparare una pasta fredda leggera, facile esaporita al tempo stesso? Diciamolo subito: una formula esatta […]