Per la ricetta del biancostato in tagliata, mescolate 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale, rosmarino e salvia spezzettate a mano. Cospargete la carne con questa miscela e lasciatela marinare coperta in frigorifero per 12 ore. Sciacquatela infine e asciugatela tamponandola con carta da cucina. Mettetela sulla griglia dove il calore è molto […]

Per la ricetta dell’insalata di rucola e nespole con robiola di capra, mondate la rucola, eliminando i gambi più duri. Tagliate la mela a fettine sottili in senso orizzontale, stendetele in una pirofila capiente e marinatele in mezzo bicchiere di acqua acidulata con il succo di mezzo limone, sale e pepe per 15 minuti. Sciogliete […]

Per la ricetta delle mini tatin con cocco e gelato alla mandorla amara, tritate le mandorle, mettetele a bagno nel latte e lasciatele in infusione per tutta una notte in frigorifero. Portate a bollore il latte con le mandorle e il baccello di vaniglia aperto a libro. Mescolate i tuorli con lo zucchero, filtratevi sopra […]

Per la ricetta dello sgombro, zucchine e maionese di macadamia, frullate con il mixer a immersione il latte con le noci macadamia e qualche foglia di maggiorana. Aggiungete poi, a filo, l’olio di semi, continuando a frullare, finché non otterrete una maionese. Mondate le zucchine e tagliatele a metà per il lungo. Con un archetto […]

Un detto americano recita così: “Se la vita ti propone solo limoni, fai una limonata”. Probabilmente chi l’ha coniato non sapeva cucinare, perché non ha pensato che si possono usare anche per preparare dei dolci al limone senza forno, freschi e golosi che sanno d’estate. Gelo di limone Il gelo al limone è una sorta […]

Insalata tiepida di polpi e patate Polpo alla gallega Polpo e cannellini con rucola Pasta con il sugo di polpo Bruschette con il polpo Tra i molluschi più apprezzati in cucina c’è senza dubbio il polpo: facilmente reperibile, leggero e versatile, può essere utilizzato in molte preparazioni. È infatti l’ingrediente ideale per un antipasto sfizioso […]

Per la ricetta dei maltagliati con salsiccia e totani, tritate una manciata di foglie di prezzemolo, in modo da ottenere un cucchiaio di trito. Sciogliete 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in 1 mestolo di acqua. Eliminate il budello della salsiccia e sgranatela. Tagliate i totani a rondelle. Rosolate la salsiccia in una padella capiente […]

Per la ricetta della padellata di fave e cicoria, lavate la cicoria e spezzettatela. Riducete il pecorino in scaglie. Sbollentate le fave in acqua salata per un paio di minuti. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella larga e cuocetevi la cicoria per 4-5 minuti, regolando di sale. Mescolate le fave e la cicoria, […]

Pomodori ripieni: le nostre idee! Profumati, sodi e rossissimi, ecco i pomodori più buoni dell’anno che arrivano sulle nostre tavole solo in estate.Sono ricchi di vitamine, hanno poche calorie, fanno bene al cuore e alla vista. Insomma mangiamo tanti pomodori quando sono buoni e di stagione perché sono un vero elisir di lunga vita. Ma […]