Per la ricetta della melanzana alla primitiva, mettete le melanzane intere direttamente nella brace e lasciatele cuocere, girandole ogni tanto, per circa 1 ora. Tagliatele poi a metà per il lungo e condite la polpa con un filo di olio, sale e foglie di basilico.

Per la ricetta dello yogurt ghiotto, schiacciate la banana con una forchetta, e conditela con qualche goccia di limone. Mescolatela con lo yogurt e completatelo con una cucchiaiata di quinoa soffiata e qualche ricciolo di cioccolato.

Per la ricetta dei piccoli cheesecake alla lavanda, spezzettate i biscotti e frullateli ottenendo una polvere. Fondete il burro, versatelo nei biscotti e impastate tutto. Appoggiate gli stampi ad anello su un vassoio coperto con carta da forno e disponete al loro interno l’impasto di biscotti e burro, pressandolo in uno strato di circa mezzo […]

Una volta le nonne avevano sempre nel frigorifero, quando la temperatura era rovente, una bella bottiglia di vetro piena di caffè freddo già zuccherato, rigorosamente accanto a quella del tè. Preparare il caffè freddo da conservare in frigo e da consumare all’occorrenza è facilissimo. Basta mettere sul fuoco una moka o più di caffè e poi zuccherare […]

Siete alla ricerca di una merenda leggera, con poche calorie, rinfrescante nelle giornate afose, a base di frutta o yogurt e soprattutto senza zucchero? La risposta è: fate i ghiaccioli! Colorati, divertenti e perfetti per l’estate. Prepararli è un gioco da ragazzi. Basta decidere cosa metterci dentro tra frutta, yogurt, latte o verdure, frullare tutto e […]

L’olio extravergine d’oliva è l’alimento principe della dieta mediterranea. Da sempre è considerato il condimento più sano. Ecco perché dovrebbe essere uno degli ingredienti più usati in cucina per condire a crudo primi, secondi e contorni. Ha un gusto fruttato ottimo per dare un sapore speciale persino alle insalate. Da solo, o insieme ad aceto […]

Torta cioccolato e mandorle Tre torte per celiaci Tre torte per celiaci Tre torte per celiaci Tre torte per celiaci L’intolleranza o l’allergia al glutine spesso obbliga a rinunce importanti, soprattutto in materia di dolci. Le farine di frumento sono tutte bandite e la maggior parte dei dolci viene preparata proprio con questo ingrediente. E […]

La cucina non è solo cucinare. La cucina, per i ragazzi della Fondazione per la Formazione Professionale Turistica di Châtillon, a pochi chilometri da Aosta, è pressione, sudore, voglia di raggiungere degli obiettivi e soprattutto un affare di classe. Classe ai fornelli e classe composta da ragazzi di 17 e 18 anni, studenti di uno […]

La ricotta non può essere considerata un vero e proprio formaggio, ma semplicemente un latticinio perché è ottenuta riscaldando il siero residuato dalla lavorazione del formaggio. Da qui il nome “ri-cotta” per via della doppia cottura. In pratica non viene prodotta dalla cagliata, ma da un suo sottoprodotto, cioè il siero di latte. Per preparare […]

Per la ricetta della guacamole, tagliare la cipolla e il peperoncino a fettine sottili. Scottare il pomodoro in acqua bollente per 20-30 secondi, dopodiché immergerlo in acqua fredda. In questo modo sarà più facile privarlo della pelle. Una volta spellato, tagliarlo a metà, eliminare i semi e ridurlo a cubetti. Lavare il coriandolo, separare le foglie […]