A Barcellona lo chiamano Pan de Crostons, ma tutti lo conoscono anche come Pan Dalì. Il motivo va ricercato nella cotta che il pittore surrealista di Figueres si prese per questo tipo di pane a tre punte tipico della Catalogna. Come si intuisce dal nome di battesimo, l’altra particolarità, oltre alla forma che ricorda il […]

Torta di carote: le varianti Torta di carote: le varianti Torta di carote: le varianti Torta di carote: le varianti Torta di carote: le varianti Torta di carote: le varianti Primavera, voglia di merende all’aperto nel parco, di picnic con la famiglia la domenica, di colazioni in veranda. E cosa c’è che si sposa alla […]

L’utilizzo dell’aceto in cucina, e in particolare nella preparazione e nella produzione di bevande, è stato per tanto tempo poco valorizzato e decisamente sottovalutato in cucina, soprattutto in Occidente; all’acidità dell’aceto, infatti, generalmente si preferisce quella del limone. Solo negli ultimi anni questo ingrediente è stato riscoperto, sia per le sue proprietà benefiche sia per […]

Se avete una passione sfrenata per le pennette al gorgonzola, lo amate con gli gnocchi e lo trovate irresistibile sul pane, siete nel posto giusto al momento giusto. Abbiamo infatti deciso di fare una raccolta-tributo dedicata a uno dei tesori indiscussi della gastronomia lombarda, un formaggio erborinato ricco e intenso al quale ci rivolgiamo ogni […]

La pasta alla norma è uno dei primi piatti più amati della cucina siciliana. Secondo la tradizione il suo nome deriva dall’opera lirica Norma, del compositore catanese Vincenzo Bellini (1831). A quanto pare fu il poeta Nino Martoglio, anch’egli catanese, ad assaggiarla e rimanere talmente colpito dalla sua bontà da esclamare “Chista è ‘na vera Norma”. Come si evince da questa […]

Non fare colazione Mangiare qualcosa “al volo” A colazione solo superfood Bere solo un caffè Consumare solo frutta Stare bene e rimanere in forma dipende dallo stile di vita quotidiano. Il 9 giugno si celebra in più di 100 Paesi del mondo la Giornata Mondiale del Benessere con una serie di iniziative che hanno l’obiettivo […]

Può un piccolo borgo incastrato fra i monti della Marsica diventare una destinazione per appassionati di risotto? La sfida dello chef La scommessa è stata vinta da Luca Dessì, piemontese di Vercelli, nato «in mezzo al mare di quadretti (così definiva le risaie un suo amico d’infanzia, ndr) da padre sardo e mamma abruzzese. Qualche […]

Un caffè macchiato caldo, un caffè con latte freddo a parte, un caffè in tazza calda macchiato freddo (questa resta un mistero), un caffè macchiato al latte di soia (caldo/freddo), un caffè freddo, un caffè lungo, un caffè corto, un caffè in vetro, un caffè schiumato, un caffè al ginseng… Ok: le variabili, per il povero […]

È mezzogiorno e la nonna ha fame. Sul tavolo ingombro di bottiglie –Lodovica Lusenti produce un’infinità di etichette– spunta un pezzo di formaggio davvero buono, tanto che, al solo apparire dell’involucro, anche i cani rizzano le orecchie. Poco dopo, ci trasferiremo numerosi in una trattoria (nonna compresa), di quelle che fanno la gioia dei camionisti […]