Antonino Cannavacciuolo La parmigiana di melanzane di Antonino Cannavacciuolo La parmigiana di melanzane di Antonino Cannavacciuolo La torta di scarola La polpetta di melanzane Il panino con la mortadella Brioches, bomboloni e sfogliatelle I Libri Il locale «Se non c’è il bordino bruciato, che fa uscire il sapore, non è una Parmigiana di melanzane, ma […]
Quando siamo a dieta, tendiamo a cambiare le nostre abitudini drasticamente sperando che tra un’assenza e l’altra, sparisca anche qualche centimetro dal girovita. Questa pratica però, ci porta a costruire una nuova quotidianità alimentare sbilanciata, difficile da protrarre nel tempo e poco appagante. Senza contare il fatto che eliminare totalmente i carboidraiti da un giorno […]
Per la ricetta delle seppie con vellutata di pomodorini gialli, ungete bene le seppie e «impanatele» nella paprica. Rosolatele in una padella ben calda con un filo di olio, cuocendole per un paio di minuti per parte. Tenete da parte qualche pomodorino come guarnizione e frullate gli altri con la loro salsa e un filo […]
Per la ricetta della spigola, asparagi, zucchine e carote al forno, mondate e tagliate le zucchine e gli asparagi a pezzi grossi; pelate le carote; spezzettate i pomodori secchi. Adagiate la spigola in una pirofila con le zucchine, gli asparagi, le carote, i pomodori secchi e una manciata di olive taggiasche; condite con olio, sale […]
Per la ricetta delle fettuccine e scampi su crema di asparagi, pelate i cetrioli, tenendo da parte le bucce, e tagliateli a tocchetti. Marinateli con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo di 1/2 lime per 30 minuti. Scottate le bucce di cetriolo in acqua bollente salata […]
Per la ricetta dei mazzetti di ortaggi e salsa alla crescenza, pelate gli asparagi, cuoceteli in acqua bollente salata per circa 6-7 minuti e raffreddateli in acqua e ghiaccio. Divideteli a metà per il lungo. Mondate i cipollotti, eliminando la parte verde, le guaine esterne e le barbine. Sbollentateli in acqua salata per 3-4 minuti […]
La cena a volte arriva troppo in fretta. Nel senso che a volte si arriva all’orario di cena in un lampo e non si ha tempo di mettere insieme un piatto sfizioso in pochi minuti e con gli ingredienti che abbiamo in casa. Ecco perché consigliamo di mettere nella vostra lista della spesa il cous […]
Esistono diverse scuole di pensiero tra i nutrizionisti di tutto il mondo. C’è chi dice che bisogna separare i carboidrati dalle proteine, chi concede una porzione di pasta al giorno e solo a pranzo e chi invece si batte per il primato delle proteine su tutti gli altri nutrienti. Per mettere tutti d’accordo, abbiamo deciso che […]
È come se avessimo messo il sole in un bicchiere. È il giallo intenso dell’uovo sbattuto: una crema soffice, profumata, dolcissima. Dici uovo sbattuto e subito riaffiorano alla mente la nonna o la mamma che lo preparavano per la prima colazione o la merenda di metà pomeriggio. Ma l’uovo sbattuto era anche una dolce medicina che […]
Che siano verdi o nere, le olive oltre ad essere un’ottima base per un aperitivo, possono diventare un ingrediente vero e proprio per cucinare pesci, carni, primi piatti o insalate di verdure o di cereali. Non tutte sono uguali però: ad ogni piatto corrisponde un tipo di oliva determinato, in salamoia o sott’olio, più dolce […]
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