Insalata persiana di cetrioli e yogurt
“Insalata persiana di cetrioli e yogurt” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale
Insalata persiana di cetrioli e yogurt
Ingredienti
- 500 g di yogurt di soia non dolcificato
- 1 cetriolo
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaino di menta fresca tritata
- ½ spicchio di aglio
- 2 cucchiai di noci
- 1 cucchiaio di uvetta
- ½ cucchiaino di petali di rosa
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Strumenti
Si cucina!
Come prima cosa foderata un colino a maglie fitte con un panno in cotone bianco, versate lo yogurt di soia e lasciatelo colare per circa 4-5 ore.
Condiamo l’insalata
Una volta che si sarà rappreso trasferite lo yogurt in una ciotola e conditelo con sale, pepe, olio, aneto, menta, aglio e metà dei petali di rosa tritati. Aggiungete quindi il cetriolo grattugiato con la grattugia a fori larghi, l’uvetta e le noci tritate grossolanamente.
Serviamo
Lasciate riposare il tutto per una mezz’oretta, se avete tempo, e servitelo in una ciotola decorandolo con un po’ di erbe fresche, petali di rosa e qualche noce. Questo antipasto è perfetto servito con dei crostini di pane oppure su delle fettine di cetriolo come finger food.
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Conservazione
Potete conservare questa insalata di cetrioli in frigorifero in un contenitore per alimenti per 1-2 giorni.
“Insalata persiana di cetrioli e yogurt” è stato pubblicato su Vegolosi, magazine di cultura e cucina 100% vegetale.
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