Ci auguriamo tantissimo che abbiate provato almeno una volta nella vita l’emozione di assaggiare un’albicocca appena colta dal ramo della pianta, con le cicale frinire tutte attorno e il sole che scotta piacevolmente la pelle: la dolcezza assoluta della polpa dura tuttavia pochi istanti e vorrete durasse di più… la soluzione è farne scorta per tutto l’anno, e le albicocche sciroppate sono ideali per rivivere l’estate ogni volta che si vuole. Qui sotto troverete la ricetta dettagliata, con indicazioni precise e preziose.

Sfogliate la gallery per ulteriori consigli e idee!

LA RICETTA DELLA NONNA
Albicocche sciroppate

Ingredienti: albicocche 1 kg di ottima qualità (vedete gallery), zucchero di canna 300 g, acqua 750 g

Procedimento: in un pentolino unite acqua e zucchero. Scaldate a fuoco lento fino a far sciogliere lo zucchero, quindi lasciate bollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco. Lavate accuratamente le albicocche e mettetele in un capiente tegame, riempite d’acqua per coprirle tutte e portate a bollore. Appena l’acqua bolle, scolate le albicocche: questa fase vi servirà per sbucciare più facilmente i frutti, con l’aiuto di un coltellino. Una volta sbucciate, tagliatele a metà ed eliminare il nocciolo. Lasciate intiepidire leggermente le albicocche. Riempite i vasetti di vetro sterilizzati con le albicocche ben incasellate, e versate poi lo sciroppo per coprirle tutte. Chiudete bene e capovolgete i vasetti, per ottenere il sottovuoto: potete verificarlo assicurandovi che il tappo sia rigido e non faccia “clack” se premuto. Se ciò non avviene, dovete far bollire i vasetti interi e chiusi: per i vasetti da 250 g di capienza basteranno venti minuti. Ecco pronte le vostre albicocche sciroppate!

LEGGI ANCHE

Ghiaccioli di albicocche e cocco fatti in casa

LEGGI ANCHE

Ciliegie, 5 ricette buonissime