Le seppie e i piselli sono un abbinamento tradizionale e molto riuscito, provate la grande accoppiata in questa ricetta leggera e appetitosaPer preparare le seppie grigliate sul purè di piselli, lessate 400 g di piselli sgranati in acqua bollente salata per 2-3 minuti; scolatene 100 g in acqua fredda, che vi serviranno per decorare alla […]
Le orecchiette con le cime di rapa sono un fantastico primo piatto della tradizione pugliese, prepariamole insieme PER LE ORECCHIETTE Impastate la semola con 150 g di acqua tiepida e una presa di sale fino a ottenere un panetto consistente e liscio. Copritelo con un telo e lasciatelo riposare per 30 minuti. Staccate piccole porzioni […]
Per la ricetta dei peperoni grigliati, sistemate i peperoni sulla griglia con la brace viva; coprite con la cupola del barbecue e fateli cuocere, girandoli, finché non saranno morbidi e un po’ bruciacchiati per circa 20 minuti. Mettete intanto 2 spicchi di aglio con la buccia nella cenere, in una parte meno calda della griglia. […]
Con un po’ ritardo rispetto agli altri anni, ma ora il caldo comincia davvero a farsi sentire. D’altronde siamo a giugno! Certo, anche quest’anno ci siamo arrivati in modo strano, drammatico, saltando a piedi pari la primavera con tutte le sue bellezze naturali fatte di esplosioni di colori e profumi, scampagnate, grigliate, attività nei parchi, […]
Mentre la Sicilia intravede la zona bianca, che con tutta probabilità dovrebbe partire da lunedì 21 giugno, all’ Archestrato di Gela si continua a sfornare pizze senza rallentamenti. Durante il periodo peggiore della pandemia, la saracinesca della pizzeria di famiglia aperta nel 2015 non ha chiuso i battenti, anzi. Tutto è filato liscio, in salita, […]
Il meglio della regione proviene dalla zona di Frascati, dove si producono vini bianchi con un mix di vitigni in cui predomina la malvasia: il Cannellino di Frascati è abboccato e sta bene con i dolci e con il pecorino romano; il Frascati Superiore, invece, si abbina alla cucina di pesce della costa, ai tipici […]
Appassionati di cucina vegana, eccoci con tanti consigli utili per soddisfare la vostra scelta in maniera gustosa e sana. L’esperta Morgan Witkin, originaria di Miami ma trapiantata a Roma da anni, ci ha confidato i suoi 5 posti preferiti di cucina vegana nella capitale. Non solo: da oggi, la potete vedere ogni domenica alle 15 […]
Fritto veloce, sarà subito in tavola, acquistando gamberi e verdure già puliti e tagliati. E preparando pastella e salsa mentre l’olio si scaldaPer la ricetta del fritto veloce, scaldate abbondante olio di arachide (a 170‑175 °C) in una larga padella dai bordi alti. Intanto, per la salsa, mescolate lo yogurt con il pâté di olive, […]
Per la ricetta delle reginette con seppie e crudo croccante, pulite le seppie e tagliatele a striscioline sottili, compresi i ciuffi. Rosolate in una padella il prosciutto crudo con un filo di olio, per 2 minuti, finché non diventa croccante. Scolatelo e distribuitelo su carta da cucina ad asciugare. Cuocete nella stessa padella 1 scalogno […]
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