Ci aveva già pensato il New York Times a inserire la Calabria tra le mete imperdibili in Italia. E lo aveva fatto con motivazioni prettamente gastronomiche. Infatti, se questa regione oggi inizia davvero a farsi sentire, dobbiamo ringraziare tutti i vari produttori di eccellenze, così come i grandi chef quali Gaetano Alia, che da anni […]
Tiramisù al limone Tiramisù alle fragole in monoporzione Tiramisù cheesecake Tiramisù ananas e cocco Tiramisù al lampone, in bicchiere Strato dopo strato, cucchiaio dopo cucchiaio, il tiramisù è una delle poche cose nella vita sempre in grado di farci sognare quando ci manca l’ispirazione. Volare, quando l’umore è sotto terra. Risvegliare i sensi, quando si […]
Storie di cuochi Per chi giunge dal nord Europa, è la porta d’ingresso in Italia. Basta guardare le antiche rocche di vedetta o i castelli mozzafiato che dominano gli altopiani, per ricordarsi della sua importanza strategica. Ma l’ Alto Adige è anche il luogo ideale per una fuga estiva dalle località più calde e affollate, […]
Nell’ampissima varietà degli ortaggi “made in Italy”, uno particolarmente degno di interesse per via delle sue preziose proprietà nutritive è il broccolo, ovvero la varietà di cavolo notoriamente poco amato dai bambini. Questa verdura, vero e proprio toccasana per la nostra salute, è oggi diffusa in gran parte dell’Europa e del mondo, ma pochi sanno […]
Liquori estivi: tre consigli Liquori estivi: tre consigli Liquori estivi: tre consigli L’estate è la stagione in cui vengono raccolti frutti, ortaggi e erbe aromatiche per preparare conserve per la stagione invernale. Sapete che con il raccolto estivo si possono realizzare anche ottimi liquori da servire a fine pasto come digestivo o ammazzacaffè? Ve ne […]
La signora Maria del Pergolato Tagliatelle marchigiane Da Ezio a Macerata La Fontanella per le tagliatelle La signora Mirella “Da Ezio” La Chef Roberta Ausili alle Ginestre Gabriela Lamponi del Cavaliere di Camerino Tagliatelle del Cavaliere a Camerino La grande tradizione marchigiana della pasta fatta in casa vive in molti ristoranti, ma guai a sottovalutare […]
Pasta e salmone affumicato: che buona idea! Semplice, veloce da preparare e sempre buona, è una vera e propria ricetta jolly di cui non possiamo fare a meno. Ma se state pensando che ci sia solo un modo per farla, vi sbagliate di grosso! Ecco qualche indicazione per creare piatti sempre originali e una piccola […]
Buona come la faceva la nonna, forse ancora di più. Abbiamo preparato 20 pasta e gamberetti per celebrare un dolce ricordo che profuma di estate. A ognuno la sua versione del cuore, ma a un patto. Che i gamberi siano freschi, piccoli e dolci! Semplice e buono La ricetta più delicata e tradizionale della pasta […]
Per la ricetta dei bastoncini di merluzzo, spellate i filetti di merluzzo, poi sfiorate la polpa con un dito per avvertire eventuali lische; se le trovate, rimuovetele con la pinzetta. Tagliateli con un coltello a lama liscia e affilata in bastoncini larghi circa 3 cm, cercando di essere il più precisi possibile: dovreste ottenerne circa […]
Per la ricetta del cuscus veg alla menta con primo sale, portate a bollore una pentola di acqua salata. Pelate la carota e tagliatela a nastri con il pelapatate; affettate le zucchine. Versate il cuscus in una ciotola di vetro o di acciaio, versatevi sopra 320 g di acqua bollente salata, conservando quella che resta. […]
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