I cjarsòns sono il piatto simbolo della Carnia: ravioli di pasta di patate con ripieno a base di ricotta impastata con una ricchissima varietà di ingredienti: spezie, frutta secca, uva sultanina, aromi orientali, erbe aromatiche… si fanno sia dolci che salati e ogni famiglia, ogni ristorante e ogni paese ha la propria ricetta. A Rivalpo, […]

Le patate novelle fresche sono più saporite ma, quando il tempo stringe, anche quelle precotte e sottovuoto possono rivelarsi un utile ingrediente per preparare dei piatti spettacolari in pochi minuti. Al supermercato di solito le si trovano in confezioni da 500 grammi che si conservano in frigorifero dai 30 ai 60 giorni, a seconda della […]

Le giornate passano in fretta e si riempiono di impegni e anche se sono un po’ più lunghe non sempre si ha il tempo e la voglia di inventare ricette nuove o provare menù alternativi e ci si ritrova sempre a cucinare le solite cose. Ma basta davvero poco per preparare un menù veloce che […]

Toast, pasta in bianco, insalatona. Se abbiamo raccontato in tre parole il vostro pranzo veloce dell’ultima settimana, non è perché siete prevedibili. Semplicemente, quando ci troviamo a fare i conti con l’orologio, tendiamo a rifugiarci in preparazioni consolidate e semplici, che sembrano prepararsi da sole. Ma per non annoiarsi, basta organizzarsi un po’. La nostra […]

Queste famosissime merendine al cioccolato dalla forma a spirale sono facilissime da preparare anche i casa, lo sapete? Girelle: due cotture, una base Il segreto di questa ricetta è nella base fatta da uno strato bianco e uno nero al cacao che si prepara come la pasta biscotto, ma in due tempi. Per prima viene stesa […]

Le carote sono coltivate in Europa fin dall’antichità e la storia racconta che i Greci le utilizzavano anche per scopi curativi. In effetti questa pianta erbacea spontanea ha moltissime proprietà. Esistono tre varietà di carote, le nere, le arancioni e le bianche, ma noi ci soffermeremo sulle più comuni, cioè quelle arancioni. Non solo betacarotene […]

Cracco e la cucina regionale La versione di Cracco in Galleria sotto accusa… …e quella originaria di Alle Beccherie a Treviso A Mosca, Cracco lo fa così e nessuno contesta Storiella illuminante: i problemi sono altri, ma serve a capire. Carlo Cracco in un evento a Treviso – la capitale del tiramisù – viene intervistato […]

Si siede a tavola con la sedia rivolta al contrario, il berretto nero e la maglia bianca a girocollo. Poi si versa il latte nel bicchiere, prende un piatto di maccheroni e lo infilza con la forchetta come se stesse sventrando un animale selvaggio. «Io me te magno», dice Nando Moriconi, ossia Alberto Sordi, in […]