Come mangiare in modo sia sempre più etico e sano? …. noi de La Cucina Italiana da 90 anni ci ispiriamo alla tradizione, sperimentando nuove tecniche di cottura, scegliendo ingredienti sostenibili e riducendo gli sprechi – di tempo, di materie prime, di energia. Lavoriamo rispettando l’ambiente, gli alimenti e la salute e con questa ricetta […]
Per la ricetta degli spaghetti e agretti con burro all’arancia, mondate gli agretti: eliminate le radici e metteteli a bagno in acqua, cambiandola più volte. Sbollentateli in acqua salata per un paio di minuti. Grattugiate la scorza di 1 arancia. Spremete il succo di entrambi gli agrumi, versatelo in una padella capiente e fatelo ridurre […]
Per la ricetta delle focaccine al profumo di arancia, intiepidite il latte e mescolatelo con il lievito sbriciolato e 80 g di zucchero, quindi amalgamate l’uovo. Insaporite il burro morbido con la scorza di 1/2 arancia. Mescolate la farina con un pizzico di sale e impastatela prima con il composto di latte e poi con […]
Per la ricetta della coppa di maiale e fave alla salsa di cozze, condite la coppa con 2-3 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di prezzemolo e 1 di timo e una bella macinata di pepe e lasciatela insaporire mentre preparate il resto. Sgusciate le fave, sbollentatele in acqua salata per 30 secondi, sbucciatele e conditele […]
Per la ricetta dell’insalata di puntarelle, tagliate le puntarelle a metà per il lungo e tuffatele in acqua ghiacciata. Tostate le noci in una padella per 3-4 minuti, finché non cominceranno a dorarsi. Riducete il grana in piccole scaglie. Frullate con un frullatore a immersione 70 g di olio con le acciughe. Condite le puntarelle […]
Yogurt: un menù completo dall’antipasto al dolce Yogurt: un menù completo dall’antipasto al dolce Yogurt: un menù completo dall’antipasto al dolce Yogurt: un menù completo dall’antipasto al dolce Yogurt: un menù completo dall’antipasto al dolce Yogurt: un menù completo dall’antipasto al dolce Sono in tanti ad apprezzare lo yogurt per il suo sapore acidulo, la […]
Di Recco Genovese Con le cipolle Focaccia di Susa Cecina Schiacciata toscana Schiacciata con uva Con i ciccioli Pizza bianca romana Strazzata lucana Focaccia barese Puccia Sfincione Focaccia messinese Su mustazzeddu Con le doverose scuse a Mr. George Clooney: pane e olio, what else? Il più semplice degli accostamenti, dall’alba delle civiltà, spesso con un […]
Ancora idee per un menu in rosa Il 12 maggio è la festa della mamma: quale occasione migliore per pranzare insieme? Rispetto alle altre domeniche però, la rivoluzione potrebbe partire dalla cucina, che per la prima volta non la vedrà ai fornelli, ma seduta tra gli ospiti in sala da pranzo. A cucinare ci pensiamo […]
Apprezzata già ai tempi del concilio di Trento, la nosiola è l’unica uva autoctona a bacca bianca del Trentino. Non è una varietà facile da coltivare, perché è sensibile al marciume e vuole terreni particolari per esprimere al meglio il suo carattere delicato. Questo è uno dei motivi per cui oggi occupa appena il 2% […]
Avere un po’ di ricotta in frigo è una vera e propria fortuna quando si torna a casa tardi e non si sa cosa preparare per cena, ma anche per soddisfare un’improvvisa voglia di dolce. Ecco allora cinque ricette veloci con la ricotta che si preparano in meno tempo di quello che ci vuole per leggerle. Pasta, […]
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