Si cucina!

Prepariamo la crema

In una ciotola versate la margarina fredda ma lavorabile, il cacao setacciato, lo zucchero, il latte di cocco in brick e grattugiate la noce moscata. Con una forchetta o una piccola frusta, mescolate il composto fino ad ottenere una crema densa. 

Prendete il rotolo di pasta sfoglia e spalmate la crema in uno strato sottile nella prima metà del rettangolo (lasciate almeno un centimetro dal bordo) tenendo il lato lungo verso di voi. Aggiungete della scorza di limone o arancia sulla crema. Una volta fatto, ripiegate la parte senza crema sopra la prima, a libro. Schiacciate leggermente i due fogli di pasta con in mezzo la crema. Ripetete la stessa operazione anche con il secondo rotolo di sfoglia. Metteteli entrambi in frigorifero per circa 15 minuti in modo che pasta e crema si rassodino un po’ e siano più facili da lavorare.

Facciamo i vortici

Una volta trascorso il tempo di riposo in frigo, prendete la sfoglia e ricavate delle strisce di 2 cm di larghezza misurando il lato corto dell’impasto. Dovreste ottenere circa 6 striscioline larghe 2 cm e lunghe 25/30 cm da ciascun foglio di pasta.

Prendete una striscia e torcetela delicatamente su se stessa fino ad ottenere una sorta di elica dalla volute non troppo strette. Arrotolate l’elica su se stessa come fosse una rosellina, avendo cura di chiuderla appiccicando sul fondo l’estremità della striscia. Se fuoriesce un po’ di ripieno, non preoccupatevi, è normale. 

Procedete così fino a terminare l’impasto appoggiando ogni vortice su una teglia foderata con carta forno o con un tappetino in silicone. Ora potete spennellare la superficie dei vortici con dello sciroppo d’agave oppure con dello sciroppo d’acero o con una spolverizzata di zucchero di canna.

Cuociamo!

Cuocete i vortici in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o fino a completa doratura. Se usate il forno ventilato i tempi saranno leggermente più brevi, oppure abbassate di 5°C la temperatura. 

Consiglio vegoloso: il ripieno di questi vortici può essere insaporito con la cannella al posto della noce moscata, oppure con una crema di nocciole o di mandorle. Se amate i dolci con la pasta sfoglia non perdetevi le mini pie di mele!