Nel nostro servizio dedicato alla Luna sul mese di luglio, trovate gli spaghetti freddi aromatici, una pasta fredda semplice e saporita che useremo come guida per questo semplice tutorial. La domanda di base è sempre la stessa: come faccio a preparare una pasta fredda leggera, facile esaporita al tempo stesso? Diciamolo subito: una formula esatta […]

Per la ricetta della frittata di patate gratinata, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente salata e acidulata con 1 cucchiaio di aceto. Scolatele. Sbattete in una ciotola le uova con il latte, una presa di sale e 1 ametto di rosmarino sfogliato e tritato finemente. Adagiate […]

Per la ricetta della ciambella al limone e lavanda, tagliate a pezzetti il burro, raccoglietelo in una grande ciotola e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Frullate metà dello zucchero semolato con 1 cucchiaio di fiori di lavanda, poi mescolate questo mix con lo zucchero semolato rimasto. Grattugiate la scorza dei limoni sopra il burro, unite […]

Per la ricetta dell’arrosto di vitello con mirtilli, tritate finemente una manciata di foglie di mirto con 1 cucchiaino di grani di pepe e una presa di sale. Massaggiate la lombata con questo trito, quindi legatela in due punti, in modo che mantenga la sua forma in cottura; ungetela di olio. Mettetela in una pirofila […]

Per la ricetta dei filetti di maiale al miele e prugne rosolate, legate i filetti di maiale con un giro di spago da cucina attorno al bordo, in modo da ottenere 6 medaglioni tondi, che mantengano la loro forma anche in cottura. Mescolate in una ciotola la salsa di soia con il miele e immergetevi […]

Per la ricetta della fricassea di tacchino con fagiolini, pulite il tacchino, eliminando il grasso e le nervature, tagliatelo a bocconcini di 2-3 cm e infarinateli. Mondate i fagiolini, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio e conditeli con olio e sale. Sbattete i tuorli con il succo […]

Le zucchine alla griglia sono il contorno perfetto per l’estate, ma non solo. Ecco come trasformarle in uno straordinario piatto unico. Estate con le zucchine In questa stagione le zucchine sono tenere e dolci e portarle a tavola è sempre un piacere. Sono ortaggi molto versatili e possono essere preparare in tanti modi. Sapete che […]

Idee per portare in tavola il miglio Il miglio è un cereale quasi dimenticato, a favore di mais, grano e riso: soltanto negli ultimi tempi sta tornando sulle tavole, grazie anche al fatto che sia gluten free e quindi adatto ai celiaci. In realtà si tratta di un cereale anche ricco di sali minerali e […]

Per la ricetta del gazpacho di melone con gamberi, frullate le fragole, il melone e la mollica spezzettata nel robot da cucina unendo a filo 80 g di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Infine passate al setaccio per ottenere una consistenza perfettamente liscia e aggiustate di sale, se serve. Sgusciate le […]

Per la ricetta del king crab alla catalana, affettate sottilmente la cipolla e lasciatela spurgare in acqua fredda per almeno 30 minuti per attenuarne il sapore. Scolatela e tamponatela. Frullate i pomodorini secchi con 3 cucchiai di olio extravergine e 2 di acqua fino a ottenere una salsa cremosa. Tagliate i pomodori camoni in 4 […]