Mia nonna Emma era nata e cresciuta nella campagna veneta dove gli ingredienti erano pochi, la fame dopo il lavoro nei campi tanta. Nel suo passato di ragazza c’erano molta polenta, uova e minestre, nel suo cuore il pomodoro. Un ingrediente che nella sua cucina milanese non mancava mai e che capitava praticamente in tutti […]

Ecco come preparare la nostra ricetta tradizionale delle patate al forno, un contorno semplice e classico ideale per accompagnare ogni portataEcco come preparare la nostra ricetta tradizionale delle patate al forno, un contorno semplice e classico ideale per accompagnare ogni portataPer la ricetta delle patate arrosto, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in cubetti di […]

C’era una volta pane, burro e zucchero. E c’è ancora! Come ancora resiste l’eterna golosa gara con pane e Nutella (o le altre buonissime creme al cioccolato oggi in commercio) e pane, burro e marmellata. Pane, burro e zucchero… e la nonna Pane, burro e zucchero è la merenda che nostra nonna ci presentava alle […]

Prozioni: 4 Tempo totale: 60 Tempo cottura: 60 Descrizione ingredienti: 1 litro brodo vegetale – 420 g uva fragola – 320 g riso Carnaroli – 280 g formaggio primo sale – 80 g burro – 40 g grana grattugiato – 20 g pistacchi pelati – amido di mais – aceto di vino bianco – sale Ingredienti: 1 litri brodo vegetale|420 […]

La “fugassa co formaggio” (come la chiamano a Recco, località della Liguria che ne ha fatto la sua specialità) molti anni fa era una ricetta tipica del Giorno dei morti. Adesso, invece, è facile trovarla tutto l’anno nei forni e nelle locande. Si tratta di una focaccia molto particolare, più sottile rispetto a quella classica […]

Per la ricetta della frittata di pesce, pulite i pesciolini ed eliminate le teste; sciacquateli e asciugateli molto bene, quindi infarinateli e friggeteli in olio di arachide finché non saranno dorati. Scolateli su carta da cucina e salateli. Lasciateli raffreddare. Sbattete le uova in una ciotola e aggiungetevi 1 cucchiaiata di prezzemolo, sale, pepe e […]

Per la ricetta della granita trasparente, infilzate i mirtilli in quattro stecchi da spiedo lunghi, che userete come decorazione. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine. Distribuite nei bicchieri le fragoline, molti cubetti di ghiaccio, qualche mirtillo, le fettine di zenzero, foglie di menta e rondelle di lime. Riempite con l’acqua tonica e servite con […]

Per la ricetta dello sciroppo alla menta, sciogliete 250 g di zucchero in 250 g di acqua. Unitevi 25 g di foglie di menta e cuocete per 4 minuti. Spegnete, lasciate raffreddare e filtrate. Frullate lo sciroppo con qualche foglia di menta fresca e filtratelo di nuovo con una garza. Riportatelo a bollore, poi fate […]

Originario dell’India, il chutney è una salsa agrodolce con spezie, zucchero e aceto, con l’aggiunta di frutta o verdura, arrivata anche in Europa a partire dal diciassettesimo secolo. Tra le spezie raccomandate gli indiani citano chiodi di garofano, aglio, coriandolo, senape, cannella, zenzero, pepe di cayenna e tamarindo. Ma sono tante le varianti della sua […]