La ricetta del cous cous di pesce di Filippo La Mantia La ricetta del cous cous di pesce di Filippo La Mantia La ricetta del cous cous di pesce di Filippo La Mantia Filippo La Mantia È arrivato in Italia dalle coste del Nord Africa, diventando uno dei pochi ingredienti «esotici» protagonisti delle nostre specialità. […]
Per la ricetta della tagliata di filetto, bietole e cavoli, salate e pepate il filetto, rosolatelo in padella con un filo di olio per 3‐4 minuti, voltandolo su tutti i lati, finché non sarà ben dorato; infornatelo a 190 °C per 8‐10 minuti (in 8 minuti resterà al sangue). Sfogliate i cavolini di Bruxelles. Mondate […]
Per la ricetta delle pere e gorgonzola su cialde al burro, raccogliete in una ciotola le due farine, il burro fuso, gli albumi e un pizzico di sale; mescolate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto morbido: distribuitelo a cucchiaiate su una teglia foderata di carta da forno e con il dorso di […]
Per la ricetta dei tagliolini con carciofi, salsiccia e scalogno croccante, spellate le salsicce e tagliatele in grossi tocchetti. Eliminate le foglie più esterne dei carciofi e le barbine centrali e tagliateli a spicchi. Rosolateli per un paio di minuti insieme con la salsiccia in una padella con un filo di olio extravergine e un […]
Per la ricetta della cheesecake tropicale, frullate i biscotti finemente, mescolateli con il burro fuso e un pizzico di sale. Distribuite il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (ø 20 cm, h 3 cm) foderato con la carta da forno e pressatelo aiutandovi con un pestacarne in modo da ottenere una base uniforme. […]
Risotto con fagioli borlotti e stoccafisso di Norvegia mantecato dei fratelli Cerea Risotto con fagioli borlotti e stoccafisso di Norvegia mantecato dei fratelli Cerea Risotto con fagioli borlotti e stoccafisso di Norvegia mantecato dei fratelli Cerea Stoccafisso di Norvegia morbido farcito Stoccafisso di Norvegia morbido farcito Spaghetti alla chitarra con Stoccafisso di Norvegia, peperoncino, uvetta […]
Per la ricetta delle frittatine alla ricotta e ortaggi, tagliate a pezzetti i broccoli e le carote e sbollentateli in acqua bollente salata, le carote per 6 minuti, i broccoli per 3 minuti. Spezzettate il radicchio; sminuzzate le nocciole. Rompete l’uovo e mescolatelo con la forchetta con un pizzico di sale e pepe. Cuocetene metà […]
Per la ricetta dell’insalata rinfrescante agli agrumi, lavate bene la scorza del cedro, quindi, senza sbucciarlo, tagliatelo a fettine sottili; eliminate i semi. Sbucciate le arance e separate gli spicchi. (Volendo pelatele a vivo: tagliate la buccia mettendo a nudo la polpa e ricavate gli spicchi separandoli dalla pellicina con un coltellino). Sfogliate i cespi […]
Nidi di patate e uova Nidi di patate e uova Nidi di patate e uova Nidi di patate e uova Nidi di patate e uova In cucina ci vuole sempre un po’ di creatività ed è bello divertirsi a realizzare piatti buoni da mangiare, ma anche molto belli da portare a tavola. Queste ricette che […]
Per la ricetta della pasta integrale alle zucchine con salmone, Spellate il salmone e tagliatelo a cubetti. Conditeli con sale, pepe e zucchero, mescolate e lasciate marinare per 2 ore. Spuntate le zucchine e tagliatele a metà; tuffatele in acqua bollente non salata per 4 minuti, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio. Scolatele e tagliatele […]
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