Il Brodo di polpo, brodo di polipo o meglio ancora nel suo nome originale partenopeo “Brodo ‘e Purpo” è una ricetta tipica napoletana che veniva preparata anticamente per le strade di Napoli. La preparazione è molto semplice, prendete il polipo e fatelo cuocere in acqua salata dopo averlo ovviamente pulito. Immergete il polipo nell’acqua solo […]

Tagliate i pomodori a tocchetti e fateli morire in una padella con dell’olio abbastanza caldo che ha precedentemente imbiondito uno spicchio d’aglio bello bello. Fate attenzione che, sfumati, i pomodori sprigionano dell’acqua succosa, dunque correte ad aggiungere sale e peperoncino e tanto, tanto basilico fresco e profumoso. Prim’ ancora che che tutto si asciughi aggiungete […]

Tagliare le cipolle e farle soffriggere per circa una ventina di minuti con l’olio di oliva a fuoco molto basso per non bruciarle. Aggiungere il brodo, il sale, il pepe e lasciar cuocere per altri 40 minuti circa. A cottura ultimata aggiungere il parmigiano e mescolare. Servire con dei crostini di pane.

Tagliare 4 fette di pesce spada e pulirle lasciando solo la polpa, impanare con pangrattato, aglio, prezzemolo e salare. Infornare con olio a 200° fino a doratura rigirando a metà cottura e aggiungendo un po’ di vino pochi minuti prima sfornare.

Mettere in una casseruola antiaderente i pezzi di pollo e farli leggermente colorire, poi aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, il rosmarino, l’origano, sale e pepe, coprire e far cuocere a fuoco basso fino a che il vino non sia evaporato. Portare a cottura aggiungendo brodo vegetale e/o vino bianco.

Cuocere i fusilli al dente e intanto mescolare olio, cipolla tritata, sale e pepe. Scolare la pasta e farla raffreddare, quindi, condirla con la miscela e unire prezzemolo tritato e succo di limone.

Mentre bolle il riso, sbucciare le castagne cuocerle in molta acqua salata. Unire in cottura latte e poco burro. Aromatizzare con la cannella e servire.